目次
材料（２人分）
●木綿豆腐．．．１丁
●豚ひき肉．．．１００ｇ
●玉ねぎ．．．１／２個
●ごま油．．．大さじ１
●すりおろし生姜．．．小さじ１
●すりおろしにんにく．．．小さじ１／２
【Ａ】
●水．．．２５０ｍｌ
●味噌．．．大さじ１と１／２
●みりん．．．大さじ１
●醤油．．．小さじ１
●一味唐辛子．．．小さじ１／２
【仕上げ】
●青ねぎ．．．適量
作り方
ザルをボウルに重ねて木綿豆腐を入れて１０分ほど水切りしそのあと１６等分に切ります。
玉ねぎは皮を剥いたら薄切りにします。
フライパンを中火にかけサラダ油をひき、すりおろし生姜とすりおろしにんにくを入れて軽く炒めます。
ひき肉を入れて火が通るまで炒めたら玉ねぎを入れて軽く炒めます。
【Ａ】を入れて味噌が溶けたら豆腐を入れて強火にかけ沸騰したら弱火にし蓋をして１０分ほど煮ます。
器に盛りお好みで刻んだ青ねぎをちらします。
作り方について
豆腐は１６等分にしますが、崩し豆腐のようにしても美味しいです。
一味唐辛子小さじ１／２はピリッとくる程度です。お好みで調整して下さい。
味噌味ですが、醤油小さじ１を入れました。これはコクを加えるためです。醤油を入れる事で味がぐっと良くなります。
食べた感想
香ばしい風味が漂っており、その正体は生姜とにんにく。
生姜とにんにくがいい感じに効いていて、でも邪魔していなく食べやすい。
一味唐辛子のピリッと来るのもいい。
醤油小さじ１程度でも侮れません。これは入れるのと入れないのとでは差が出てきます。醤油はやはり凄いですね。
うますぎてどんどん豆腐を食べてしまいます。これは豆腐１丁だけでは足りないかも！？
使った材料の小話
■水に浸けて保存
- 密閉容器に残った豆腐と豆腐がかぶるくらいの水を入れます。
- １を冷蔵庫に入れて保存します。水は毎日入れかえましょう。
■水なしで保存
- 密閉容器に残った豆腐を入れます。
- １を冷蔵庫に入れて保存します。
この方法は水に浸けて保存するよりも傷みやすいのでご注意下さい。
■冷凍して保存
- 残った豆腐をキッチンペーパーで水気をとります。
- お好みの大きさに切ったらひとつずつラップで包み保存袋に入れます。
- 冷凍庫に入れます。
解凍は自然解凍、レンジで解凍、流水解凍がありますが自然解凍が手軽でおすすめです。
レンジで解凍する場合は豆腐を保存袋から出して耐熱容器に移して下さい。
ひき肉がたくさんある時は冷凍保存してみませんか？
１
１度に使いきれる量のひき肉をラップで薄く平にして包みます。
２
フリーザーバッグにラップで包んだひき肉をまとめて入れます。
３
フリーザーバッグの口をしっかり閉めて冷凍庫に入れます。
【保存期間】
２週間～１ヵ月
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レシピのおさらい
- 豆腐は１６等分にしますが、崩し豆腐のようにしても美味しい
- 一味唐辛子小さじ１／２はピリッとくる程度です。お好みで調整して下さい。
- 味噌味ですが、醤油小さじ１を入れました。これはコクを加えるためです。醤油を入れる事で味がぐっと良くなります。
- 生姜とにんにくがいい感じに効いていて、でも邪魔していなく食べやすい。
