目次
材料（４人分）
●豚ひき肉．．．３００ｇ
●長ねぎ．．．１００ｇ
●マヨネーズ．．．大さじ２
●片栗粉．．．大さじ１
●サラダ油．．．大さじ１
【たれ】
●醤油．．．大さじ２
●酢．．．大さじ２
●一味唐辛子．．．小さじ１／４
作り方
長ねぎはみじん切りにします。
たれの材料は器に入れて混ぜ合わせておきます。
ボウルに豚ひき肉、長ねぎ、マヨネーズ、片栗粉を入れて粘り気が出てくるまで良く混ぜます。
８等分に分けて丸くしたら少し押し付けて平らにします。
フライパンを中火にかけサラダ油を入れて熱し、フライパンが温まったら弱火にして（３）を入れて並べます。
焼き色がついたらひっくり返して裏側にも焼き色をつけます。
お皿に盛り、たれをつけてお召し上がり下さい。
作り方について
つくねを焼く時は弱火です。中火や強火にしてしまうとすぐ焦げてしまいます。ご注意ください。
たれに入れる一味唐辛子の量は調整して下さい。辛いのが苦手な方は入れなくても大丈夫です。
今回のつくねにマヨネーズを入れましたがマヨネーズを入れずに作ると、ただの肉の塊のような感じに仕上がってしまいます。卵でもいいのですが、コクとうま味をつくねに加える為に卵ではなくマヨネーズを入れました。
いただきます♪
マヨネーズは隠し味のような感じなのでマヨネーズが前に出てくる事は無く全く違和感はありません。
マヨネーズ味のつくねではありませんがうま味があってジューシーでうまい！
そして何よりこの【たれ】と良く合うんです。
酢が効いていてつくねをさっぱりとさせてくれますし、一味唐辛子によるピリ辛も絶妙。
使った材料の小話
ひき肉がたくさんある時は冷凍保存してみませんか？
１
１度に使いきれる量のひき肉をラップで薄く平にして包みます。
２
フリーザーバッグにラップで包んだひき肉をまとめて入れます。
３
フリーザーバッグの口をしっかり閉めて冷凍庫に入れます。
【保存期間】
２週間～１ヵ月
濃口醤油の塩分は１６％
薄口醤油の塩分は１８％
濃口醤油の方が塩分が高いように思われますが、じつはその逆で濃口醤油と薄口醤油を比べますと薄口醤油の方が塩分が高いのです。
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レシピのおさらい
- つくねを焼く時は弱火です。中火や強火にしてしまうとすぐ焦げてしまいます。
- たれに入れる一味唐辛子の量は調整して下さい。辛いのが苦手な方は入れなくてもＯＫ！
- マヨネーズを入れずに作ると、ただの肉の塊のような感じに仕上がってしまいます。卵でもいいのですが、コクとうま味をつくねに加える為に卵ではなくマヨネーズを入れました。
- マヨネーズは隠し味のような感じなのでマヨネーズが前に出てくる事は無く全く違和感はありません。
マヨネーズ味のつくねではありませんがうま味があってジューシーでうまい！ - たれは酢が効いていてつくねをさっぱりとさせてくれますし、一味唐辛子によるピリ辛も絶妙。
