油揚げの大根みそ汁の写真

 

 

まえがき

味噌の量が決め手なので、目分量で作らず軽量スプーンで作る事をおすすめします。

 


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材料(4人分)

●味噌...大さじ4
●かつおだし(顆粒)...小さじ2
●水...800ml

 
【具】
●大根...150g
●油揚げ...60g
●長ねぎ...2本

 

 

作り方

 

(1)

 
大根は皮を剥き、厚さ5ミリから1センチのいちょう切りにします。

長ねぎは小口切りにします。

油揚げは熱湯をかけて油抜きをし細切りにします。

 

(2)

 
鍋に水、大根を入れて蓋をし強火にかけます。

 

(3)

 
沸騰したら弱火にして3分加熱します。

 

(4)

 
長ねぎ、油揚げ、味噌、かつおだしを入れて味噌を溶かしたら強火にかけ沸騰させます。

 

(5)

 
沸騰したら弱火にして2、3分加熱します。

 

出来上がり♪

 
油揚げの大根みそ汁の写真

 
 
油揚げの大根みそ汁の写真

 

 

 

作り方について

油揚げの油抜きのやり方は他にもありますが、お好みの調理でやってみて下さい。

しっかり油を抜きたいのでしたら、熱湯で茹でる方法が良いです。

 

 

■熱湯での油揚げの油抜き

  1. 鍋に水を入れて沸騰させ油揚げを入れます。
  2. 2、3分ほど茹でます(途中でひっくり返します)
  3. ザルに移し冷まします。
  4. 冷めたら水気を絞ります。

 

 

 

いただきます♪

この具だからこそ出せる味ですね。ほっこりと落ちつきます。

かつおだしのお陰で風味も良くなり美味しいです。

今回は出汁を取らず、顆粒タイプで簡単に作れるものポイントです!

 


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使った材料の小話

 

大根の部位について

 

大根は上部、中部、下部の部位によって食感や味に違いがあります。

葉がついている【上部】が最も甘くサラダなどにおすすめです。辛い大根おろしが苦手な方は上の部分を使うと良いでしょう。

【中部】は辛さ甘さがバランス良く煮物など色んなお料理に使えます。

【下部】は辛さが強く辛い大根おろしがお好きな方は下部が良いでしょう。味付けをしっかりするお料理などにおすすめです。

※お料理に決りはありません。あくまでも目安なので各部位をお好みで調理してみて下さい。

 

 

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ほかのレシピのご紹介、お問い合わせなど

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レシピのおさらい

この具だからこそ出せる味です。ほっこりと落ちつきます。

かつおだしのお陰で風味も良くなり美味しいです。

今回は出汁を取らず、顆粒タイプで簡単に作れるものポイントです!

油揚げの油抜きのやり方は他にもありますが、お好みの調理でやってみて下さい。

しっかり油を抜きたいのでしたら、熱湯で茹でる方法が良いです。

 

 

■熱湯での油揚げの油抜き

  1. 鍋に水を入れて沸騰させ油揚げを入れます。
  2. 2、3分ほど茹でます(途中でひっくり返します)
  3. ザルに移し冷まします。
  4. 冷めたら水気を絞ります。


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