目次
材料（２人分）
●水．．．２５０ｍｌ
●長ねぎの青い部分．．．３０g
【具】
●なす．．．３００ｇ
●豚バラ薄切りに肉．．．１５０ｇ
【味噌だれ】
●一味唐辛子．．．小さじ１／４
●すりおろしにんにく．．．小さじ１／２
●すりおろし生姜．．．小さじ１
●醤油．．．小さじ１
●みりん．．．大さじ１
●味噌．．．大さじ１と１／２
作り方
なすはヘタとガクを切り落とし、乱切りにします。
長ねぎの青い部分は小口切りかみじん切りにします。
豚バラは一口大に切ります。
味噌だれの材料は器に入れて混ぜ合わせます。
土鍋になすと水を入れて強火にかけます。
沸騰したら弱火にし蓋をして５分加熱します。
蓋を開け、味噌だれと豚バラを加えて混ぜます。
真ん中に長ねぎの青い部分を入れて蓋をし、弱火のまま豚バラに火が通るまで加熱します。
長ねぎの青い部分を入れたら混ぜずにそのまま加熱して下さい。
見た目が良くなりますよ。
作り方について
一味唐辛子はお好みの量を入れて下さい。
味噌だれに少しだけ醤油を入れますが、コクと風味が増して味噌の味がさらに良く引き立ててくれます。
なすは乱切りにしましたが、厚めの輪切りにしてもいいですよ。
いただきます♪
ピリ辛ですがただ辛いだけではなく、にんにくや生姜の風味も感じ美味しい。
隠し味程度の醤油を入れて味噌もいい感じにコクが増してます。
なすはとろとろで食べやすく汁に肉のうま味がいきわたってます。
これはご飯が進みますよ！
使った材料の小話
なすのアク抜きをする際、水に浸けますが水に浸ける時間が長すぎるとなすの栄養が水に流れてしまうそうですよ。
水に浸ける時間は長くても１５分でいいかと思います。
料理ににんにくを使うとしても１かけから２かけが多いですよね。１日に大量に食べるものではないので余りがち。
そんな時、冷凍保存はいかがですか？
１
にんにく１かけ１かけバラバラにします。
２
皮を剥かずにフリーザーバッグに入れて空気を抜きます。
３
冷凍庫に入れます。
冷凍庫から出して解凍しなくてもすぐ切れます。
切りにくい場合は少しの間、自然解凍します。
【保存期間】
１ヵ月
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レシピのおさらい
- 一味唐辛子はお好みの量を入れて下さい。
- 味噌だれに少しだけ醤油を入れますが、コクと風味が増して味噌の味がさらに良く引き立ててくれます。
- なすは厚めの輪切りにしてもいいです。
- ピリ辛ですがただ辛いだけではなく、にんにくや生姜の風味も感じ隠し味程度の醤油を入れて味噌もいい感じにコクが増してます。
- なすはとろとろで食べやすく汁に肉のうま味がいきわたってご飯が進みますよ！
