目次
材料（２人から３人分）
●長ねぎ．．．１５０ｇ
●なす．．．１５０ｇ
●豚ひき肉．．．１５０ｇ
●ごま油．．．大さじ１
【Ａ】
●おろし生姜．．．小さじ１／２
●おろしにんにく．．．小さじ１／２
●豆板醤．．．小さじ１／２
【Ｂ】
●みりん．．．大さじ１
●醤油．．．大さじ１／２
●鶏ガラスープの素．．．小さじ１／２
作り方
なすは一口サイズの乱切りにしてボウルに入れラップをし６００ワットのレンジで４分加熱します。
長ねぎはみじん切りにします。
フライパンを中火にかけごま油をひき【Ａ】を入れて香りがするまでさっと炒めます。
ひき肉と長ねぎを入れてひき肉に火が通るまで炒めます。
なすを加えてさっと炒めたら【Ｂ】を入れて味が全体に馴染むまで炒めます。
作り方について
豆板醬は製造会社によって味の濃さや辛さに違いがありますので、調整して下さい。小さじ１／２程度ですと辛すぎるほどではありません。
なすはレンジで加熱してるので、さっと炒める程度でいいです。
豚ひき肉を使いましたが、合びき肉でも作れます。合びき肉で作るとこってりとした仕上がりになります。ひき肉はお好みで構いません。
いただきます♪
豆板醬でピリッと辛く、にんにくと生姜がうまくバランスが取れてます。
ただ辛いだけでなく鶏ガラスープの素により深見もしっかり増してます。
なすのとろとろとした柔らかい食感とみじん切りにした長ねぎがとても良く合います。
ご飯は多めに炊いておきましょう！
使った材料の小話
ひき肉がたくさんある時は冷凍保存してみませんか？
１
１度に使いきれる量のひき肉をラップで薄く平にして包みます。
２
フリーザーバッグにラップで包んだひき肉をまとめて入れます。
３
フリーザーバッグの口をしっかり閉めて冷凍庫に入れます。
【保存期間】
２週間～１ヵ月
なすのアク抜きをする際、水に浸けますが水に浸ける時間が長すぎるとなすの栄養が水に流れてしまうそうですよ。
水に浸ける時間は長くても１５分でいいかと思います。
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レシピのおさらい
- 豆板醬は製造会社によって味の濃さや辛さに違いがありますので、調整して下さい。小さじ１／２程度ですと辛すぎるほどではありません。
- なすはレンジで加熱してるので、さっと炒める程度でいいです。
- 豚ひき肉を使いましたが、合びき肉でも作れます。合びき肉で作るとこってりとした仕上がりになります。ひき肉はお好みで構いません。
- 豆板醬でピリッと辛く、にんにくと生姜がうまくバランスが取れてます。辛いだけでなく鶏ガラスープの素により深見もしっかり増してます。
- なすのとろとろとした柔らかい食感とみじん切りにした長ねぎがとても良く合います。
