なすはレンジでとろとろにしました。
味噌炒めですが、ほんの少し醤油を入れます。
目次
材料（２人分）
●なす．．．３００ｇ
●豚ひき肉．．．１５０ｇ
●サラダ油．．．大さじ１
【調味料】
●味噌．．．大さじ１
●酒．．．大さじ１
●みりん．．．大さじ１
●豆板醤．．．小さじ１
●醤油．．．小さじ１
作り方
なすはヘタを切り落とし、一口大の乱切りにし耐熱容器に入れてラップをし６００ワットのレンジで５分チンします。
フライパンを中火にかけサラダ油を入れて熱します。
ひき肉を入れて火が通るまで炒めます。
調味料を加えて更に炒めます。
チンしたなすを加えてしっかり絡めながら炒めます。
作り方について
味噌炒めですが、醤油を少し加える事でしっかりとした味になります。
ひき肉は豚ひき肉でなくても牛豚合びき肉でも作れます。合びき肉ですとこってり感が増して豚ひき肉とは違った美味しさがありますよ。
なすはとろっと柔らかくするためにレンジでチンしました。
いただきます♪
とろとろのなす・・・
うまい。
そして良く絡みあった味がついたひき肉となすがとてつもなく合います。
ご飯があっという間に無くなりそうです。なので、多めに炊いときましょう（笑）
調味料は少し醤油を入れる事により味がぐっと良くなってます。
試作段階の時、味見をしてもっと深味が欲しいと思ったんです。隠し味程度に醤油を入れると味が決まりました。
やはり醤油って凄いですよね。
今回使った材料の豆知識
【レンジでやわらか】なすのピリ辛みそ炒めのレシピで使った一部の材料の豆知識をご紹介いたします。
なすのアク抜き時間
なすのアク抜きをする際、水に浸けますが水に浸ける時間が長すぎるとなすの栄養が水に流れてしまうそうですよ。
水に浸ける時間は長くても１５分でいいかと思います。
濃口醤油より薄口醤油の方が塩分が高い！？
濃口醤油の塩分は１６％
薄口醤油の塩分は１８％
濃口醤油の方が塩分が高いように思われますが、じつはその逆で濃口醤油と薄口醤油を比べますと薄口醤油の方が塩分が高いのです。
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レシピのおさらい
味噌炒めですが、醤油を少し加える事でしっかりとした味になります。
ひき肉は豚ひき肉でなくても牛豚合びき肉でも作れます。合びき肉ですとこってり感が増して豚ひき肉とは違った美味しさがありますよ。
なすはとろっと柔らかくするためにレンジでチンしました。
調味料は少し醤油を入れる事により味がぐっと良くなってます。
