台湾の朝ごはん、蛋餅（ダンビン）のご紹介！生地はもちもちで具はハムとチーズを入れました。
目次
材料（２人分）
【生地】
●薄力粉．．．５０ｇ
●片栗粉．．．１０ｇ
●水．．．１２０ｍｌ
●塩．．．少々
●長ねぎ．．．１／２本
●サラダ油．．．適量
【トッピング】
●卵．．．２個
●ハム．．．２枚
●スライスチーズ．．．２枚
※チーズがお好きな方はもっと入れてもいいです。
●ブラックペッパー（パウダー）．．．少々
作り方
ハム、スライスチーズは半分に切ります。
長ねぎはみじん切りにします。
器にサラダ油とキッチンペーパーを入れて良く染み込ませます。
卵は器に割り入れて良く溶きます。
ボウルに薄力粉、片栗粉、長ねぎ、塩、水を入れて良く混ぜます。
フライパンを中火にかけ、（１）のキッチンペーパーでサラダ油を伸ばします。
※フライパンを良く温めてキッチンペーパーでサラダ油を伸ばしましょう。そうしないと生地がフライパンにくっつく原因になります。
（２）を半量流し入れます。
表面が乾いたらひっくり返して裏側は１０秒ほど焼きます。
お皿に移します。
再びフライパンにキッチンペーパーでサラダ油を伸ばし残りの生地を流し入れて表面が乾くまで焼き、ひっくり返して裏側も１０秒ほど焼きます。
※焼けたらお皿に移して下さい。
（１）のキッチンペーパーでサラダ油を伸ばし、溶き卵を半量流し入れます。
溶き卵の上に焼いた生地を乗せます。
卵に火が通ったら、ひっくり返して弱火にして真ん中にハム、チーズを乗せてさらにブラックペッパーをかけます。
くるくると包みチーズが溶けるまで焼きます。
もう一度８、９、１０、１１を繰り返します。
お好みの大きさに切ります。
作り方について
本場では甘じょっぱいタレをかけるのですが、タレをかけずそのまま試食をしたら美味しいことに気が付きタレはあえてかけずブラックペッパーをかける程度の味付けにしました。
具はハム、チーズの他にもツナやベーコンなどもいいですよ。お好みでアレンジしてみて下さい。
チーズだけでも美味しいです。
いただきます♪
生地がもちもち！
台湾ではこれが朝食なんてうらやましいですね！
生地に入れたネギが邪魔にならない程度に効いていてぐっと味を良くしてくれています。
とろけたチーズがハムと合います。
レシピにまつわるエピソード
YouTubeでも良く台湾を検索したり、台湾の方のチャンネル登録もしてます。
数年前、台湾の方が朝ごはんをご紹介した企画で蛋餅(ダンビン)を食べていました。
これは食べたいと思い早速試作をして、それから何度も作ってます。
冷蔵庫にある食材を入れたりして自分なりにアレンジしてます。
今回使った材料の豆知識
【ブラックペッパーでアレンジ！台湾の朝食。蛋餅（ダンビン）のレシピ】で使った一部の材料の豆知識をご紹介いたします。
長ねぎの保存方法と保存期間
【保存方法】
長ねぎを３等分に切り、濡らしたキッチンペーパーで包み保存袋に入れて野菜室に立てて保存します。
●冬の場合
冬は冷蔵庫ではなく冷暗所で保存できます。新聞紙に包み、立てて保存します。
【保存期間】
野菜室で青い部分は２週間。白い部分は３週間
薄力粉の保存について
テレビやネットでは薄力粉を保存する際、ダニ対策として冷蔵庫に入れて保存をする事をおすすめしてる方がいらっしゃいます。
ですが、製造会社さんは冷蔵庫の保存はすすめておりません。
それは、冷蔵庫の中のニオイが薄力粉にうつってしまったり、結露によって薄力粉が固まったりカビが発生する場合があるからだそうです。
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ほかのレシピのご紹介、お問い合わせなど
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お問い合わせ、リクエストについて
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レシピのおさらい
本場では甘じょっぱいタレをかけるのですが、タレをかけずそのまま試食をしたら美味しいことに気が付きタレはあえてかけずブラックペッパーをかける程度の味付けにしました。
具はハム、チーズの他にもツナやベーコンなどもいいですよ。お好みでアレンジしてみて下さい。
チーズだけでも美味しいです。
生地がもちもちして、生地に入れたネギが邪魔にならない程度に効いていてぐっと味が良くなります。
