板チョコ２枚と純ココアを使うので濃厚なガトーショコラです！お菓子作り初心者の方も必見！
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目次
材料（４人分）
【チョコレート卵黄生地】
●卵黄．．．３個
●板チョコ（ミルクチョコレート）．．．１００ｇ
●てんさい糖（砂糖）．．．３０ｇ
●薄力粉．．．３０ｇ
●純ココア．．．２０ｇ
●牛乳．．．６０ｍｌ
【溶かしバター】
●バター．．．３０ｇ
【メレンゲ】
●卵白．．．３個
●てんさい糖（砂糖）．．．３０ｇ
【仕上げ】
●純ココア．．．適量
使う道具
- ボウル
- 大きめのフライパン
- ハンドミキサー
- ストレーナー
（薄力粉をふるう為と仕上げの純ココアをふりかける為） - クッキングシート
- ハサミ
（クッキングシートを切る為） - 軽量カップ
（牛乳を計る為） - ケーキの丸い型
（今回は１８センチを使います。） - キッチンペーパー
（型にサラダ油を薄く塗る為） - アルミホイル
（ケーキを焼く時に焦げるのを防ぐ為に被せる） - スプーンや小さい器
（必要な量の薄力粉を入れる為） - 包丁
（バターを切る為） - はかり
（デジタルでもアナログでもどちらでも構いません。） - ゴムベラ
- ラップ
作り方
薄力粉はふるっておきます。
ケーキの型の底と側面に分量外のバターを塗り、型に合わせて底と側面にクッキングシートを敷きます。
※バターを塗る理由は型とクッキングシートをくっつける為です。バターじゃくても【水】でも可能です。水で型とクッキングシートをくっつける場合は型を水でさっと洗い軽く水切りをします。そのあと型の底と側面にクッキングシートを敷きます。バターほどではありませんが、水分によりくっつける事が出来ます。
ケーキを焼いたあと型を洗う際、バターだとギトギトしてますが、水だと簡単に洗う事が出来ます。
板チョコを細かくして耐熱ボウルに入れます。
ステップ２のボウルに牛乳を入れます。
フライパンに水を入れて強火にかけて沸騰させて、火をとめます。
板チョコと牛乳を湯せんして混ぜながら溶かします。
湯せんから外しステップ５のボウルに卵黄を入れ別のボウルに卵白を入れます。
※卵白のボウルは濡れていたり油がついてたら拭き取って下さい。メレンゲ出来ない原因になってしまいます。
卵白のボウルを冷蔵庫に入れておきます。
溶かしバターを作ります。
もう一つ耐熱ボウルを準備してバターを入れて板チョコ溶かした時に使ったフライパンに入ってるお湯で湯煎しバターを溶かしてそのまま放置します。
※もう一つ耐熱ボウルが無ければグラタン皿でも代用可能です。
※バターが溶けても湯煎から外さないで下さい。バターを使うまで放置しましょう。
ステップ６の卵黄と溶かしたチョコを良く混ぜます。
てんさい糖（砂糖）を加えて混ぜます。
ふるった薄力粉を入れて混ぜます。
※これでチョコレート卵黄生地は出来上がりです。
オーブンを１８０度に温めておきます。
メレンゲを作ります。
冷蔵庫から卵白が入ってるボウルを出して、てんさい糖（砂糖）を入れてハンドミキサーを【高速】にして１分間泡立てます。
１分間【高速】で泡立てたら次は【低速】にしてツノの先が少し曲がるくらいになるまで泡立てます。
低速で泡立てる事でキメを整える事が出来ます。キメを整えつつツノの先が少し曲がるくらいのメレンゲを作りましょう。
ツノがしっかり立つくらいのメレンゲもいいのですが、それだとチョコレート卵黄生地と混ぜにくいのでメレンゲはツノの先が少し曲がるくらいがちょどいいです。
メレンゲのボウルにチョコレート卵黄生地を全て入れます。
メレンゲを出来るだけ潰さないように【さっくり】混ぜます。
右手でゴムベラを持ち【の】の字をイメージして底からすくい上げるようにゴムベラを動かしながら左手でボウルを反時計回りに回します。
溶けたバターが入ってるボウルにステップ１５の生地をひとすくい入れて混ぜます。
ステップ１５にステップ１６を入れてさっくりと混ぜてケーキの型に流し入れ型を持ち上げて数回トントンと落として空気を抜きます。
オーブンに入れて１８０度で２５分焼きます。
そのあと、アルミホイルをケーキの型に被せて同じ温度で更に１５分焼きます。
焼けたらオーブンから取り出して型を持ち上げて数回トントンと落とします。
※この作業は焼き縮みを防ぎます。
ケーキの粗熱を取ります。
粗熱が取れたら型からケーキを取り出して大きなお皿に移してラップをし冷蔵庫に半日入れます。
冷蔵庫から取り出して、仕上げに純ココアをふりかけます。
作り方について
作る工程が長いですが、ひとつひとつ単純で簡単な作業ばかりです。
メレンゲを潰さないように【さっくり】混ぜる事を注意して下さい。
各ご家庭のオーブンに違いがございますので、焼き時間と温度は調整して下さい。
それぞれの工程をゆっくり焦らずやって下さい。
いただきます♪
どっしり食べ応えがあり、しっとりしています！
濃厚なのですが、くどくなく飽きずに食べれます。
チョコをぎゅっと濃縮したような上品なガトーショコラ！
最後にふりかけた純ココアもいい働きをしてくれています。
バレンタインにおすすめですよ！
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今回使った材料の豆知識
【バレンタインにおすすめ！しっとり！ガトーショコラのレシピ】で使った一部の材料の豆知識をご紹介いたします。
卵の賞味期限
卵に記載されている賞味期限は生食が出来る期限です。
火を通せば、賞味期限が切れても食べれます。
賞味期限が切れてから１週間、１０日、１カ月と色々言われてますが、卵を割ってみて確認する事も出来ます。
卵を割って白身が変色、黄身の形が崩れてる場合は食べるのはやめておいた方がいいでしょう。
純ココアと普通のココアの違い
純ココアはココア１００％の事です。苦くて甘くないです。
普通のココアは砂糖や香料などが入ってます。
当サイトでは純ココアを使いますが、普通のココアでも代用は可能です。ポイントは普通のココアには砂糖がすでに入ってるのでケーキなどを作るときはケーキの生地の砂糖を減らす事です。
当サイト【アイラブ・メシ】のＬＩＮＥアカウントです！更新のお知らせやお得な情報を配信します。
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レシピのまとめ
今回のお料理はこんな感じです♪
レンゲを潰さずにさっくりと混ぜれば、あとは簡単！
板チョコ２枚と純ココアを使うので濃厚なガトーショコラです！お菓子作り初心者の方も必見！
