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目次
材料（４人分）
●卵黄．．．４個
●薄力粉．．．１００ｇ
●水．．．６０ｍｌ
【Ａ】
●純ココア．．．１５ｇ
●てんさい糖か砂糖．．．６０ｇ
●サラダ油．．．３０ｍｌ
【メレンゲ】
●卵白．．．４個
●てんさい糖か砂糖．．．４０ｇ
【ココアクリーム】
●生クリーム．．．２００ｍｌ
●牛乳．．．６０ｍｌ
●純ココア．．．３０ｇ
●てんさい糖か砂糖．．．２０ｇ
作り方
まずは準備をします。
オーブンは１８０度に温めておきます。
薄力粉はふるっておきます。
卵黄と卵白をわけて卵白が入ったボウルを冷蔵庫に入れておきます。
※水気の無い乾いたボウルに卵白を入れて下さい。
卵黄が入ったボウルに【Ａ】入れて良く混ぜます。
ステップ３にふるった薄力粉を入れます。
ステップ４に水を数回にわけて入れます。
※入れる度に練り混ぜないように混ぜて下さい。
メレンゲを作ります。
冷蔵庫から卵白が入ったボウルを取り出しててんさい糖（砂糖）を入れて、ハンドミキサーを【強】にして５分間、泡立てます。
５分泡立てたら今度は【弱】にして１分間泡立てます。
※【弱】で泡立てるのはキメを整える為です。
ステップ５をステップ７に全て入れます。
メレンゲを潰さないように【さっくり】混ぜます。
シフォン型に流し入れます。
※型は１７センチのものを使いました。
シフォン型を持ち上げて、数回トントンと落として生地の空気を抜きます。
１７０度から１８０度のオーブンで３５分焼きます。
鍋敷きを置きます。
シフォンケーキが焼けたら、型を持ち上げて数回トントンと落とします。
※この作業は焼き縮みを防ぎます。
型を逆さまにしてステップ１３の鍋敷きの上に置き２、３時間放置します。
※放置したあとは、型から外してお好みの大きさに切って下さい。
クリームを作ります。
水気の無い乾いたボウルに生クリームとてんさい糖（砂糖）を入れて泡立てます。
器に純ココア、てんさい糖（砂糖）牛乳を入れて良く混ぜます。
ステップ１６にステップ１７を入れて混ぜます。
※シフォンケーキにつけてお召し上がり下さい。
作り方について
このシフォンケーキは出来立てよりも次の日が美味しいです。
ココアクリームもシフォンケーキと同じく出来立てよりも少し時間がたった方が美味しいです。出来立てはココアの苦みが強いのですが、時間がたてば苦みが落ち着いてきます。
ステップ１５のシフォン型を逆さまにするのは生地が縮まないようにする為です。
純ココアが無かったら、砂糖入りのココアでも作れますがその際は砂糖を減らして下さい。
各ご家庭オーブンに違いがございますので、焼き時間と温度は調整して下さい。
食レポ♪
生地がとにかくしっとり！
焼いた後に生地を逆さまにしてるので、縮まないでふわふわでしっとりを維持してくれてます。
濃厚なココアのシフォン生地と濃厚なココアクリームの相性ばっちり！
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今回使った材料の豆知識
【ベーキングパウダー不使用！ココアシフォンケーキのレシピ】で使った一部の材料の豆知識をご紹介いたします。
純ココアと普通のココアの違い
純ココアはココア１００％の事です。苦くて甘くないです。
普通のココアは砂糖や香料などが入ってます。
当サイトでは純ココアを使いますが、普通のココアでも代用は可能です。ポイントは普通のココアには砂糖がすでに入ってるのでケーキなどを作るときはケーキの生地の砂糖を減らす事です。
卵の賞味期限
卵に記載されている賞味期限は生食が出来る期限です。
火を通せば、賞味期限が切れても食べれます。
賞味期限が切れてから１週間、１０日、１カ月と色々言われてますが、卵を割ってみて確認する事も出来ます。
卵を割って白身が変色、黄身の形が崩れてる場合は食べるのはやめておいた方がいいでしょう。
生クリームの種類について
生クリームは、大きく分けて２種類あります。
「動物性脂肪」と「ホイップクリーム」もしくは「植物性脂肪」
ホイップクリーム（植物性脂肪）は低カロリーでお値段も安い。
しかし、動物性脂肪の方が生クリーム独特のしっかりとしたコクや奥深さがあります。
スイーツを作る際は動物性脂肪のクリームがおすすめです。
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ほかのレシピのご紹介、まとめ、最新情報など
【ベーキングパウダー不使用！ココアシフォンケーキのレシピ】で使った食材の関連レシピ
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最新情報、お問い合わせ、リクエストについて
関連レシピ
今回のレシピでは【ココア】を使いましたが、他にも【ココア】を使ったこのようなレシピがございます。
※その他のレシピもサイト内検索、カテゴリーなどで簡単に探すことが出来ます。
レシピのまとめ
■ポイント
ベーキングパウダーを使わずに作るシフォンケーキです。
シフォンケーキにつけるココアクリームも美味しいですよ！
■作り方について
このシフォンケーキは出来立てよりも次の日が美味しいです。
ココアクリームもシフォンケーキと同じく出来立てよりも少し時間がたった方が美味しいです。出来立てはココアの苦みが強いのですが、時間がたてば苦みが落ち着いてきます。
ステップ１５のシフォン型を逆さまにするのは生地が縮まないようにする為です。
純ココアが無かったら、砂糖入りのココアでも作れますがその際は砂糖を減らして下さい。
各ご家庭オーブンに違いがございますので、焼き時間と温度は調整して下さい。
■食レポ
生地がとにかくしっとり！
焼いた後に生地を逆さまにしてるので、縮まないでふわふわでしっとりを維持してくれてます。
濃厚なココアのシフォン生地と濃厚なココアクリームの相性ばっちり！
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