目次
材料（４人分）
●木綿豆腐．．．一丁
●豚ひき肉．．．１５０ｇ
●ごま油．．．大さじ１
【Ａ】
●めんつゆ．．．大さじ２
●すりおろし生姜．．．小さじ１／２
●すりおろしにんにく．．．小さじ１／２
●豆板醤．．．小さじ１／２
【トッピング】
●長ねぎの青い部分．．．適量
作り方
豆腐をザルに移して軽く水切りしたら１６等分に切ります。
フライパンを中火にかけごま油をひき、豚ひき肉を入れます。
豚ひき肉に７割くらい火が通ったら豆腐を入れて優しく炒めます。
豚ひき肉に火が通り豆腐がしっかりと温まったらフライパンを斜めにし豆腐から出てきた水分をキッチンペーパーでふき取ります。
【Ａ】を加えて良く味を馴染ませて炒めていきます。
トッピングとして小口切りにした長ねぎの青い部分を散らします。
作り方について
豆腐は絹ごし豆腐でも代用可能ですが、崩れやすいのでご注意下さい。
めんつゆを使う事で少しでも調味料を少なく済ませる事が出来ます。
豆腐の水切りですが、しっかりとしなくても豆腐を炒める際に水分が出てくるのでザルに移して軽くする程度で大丈夫です。
いただきます♪
麻婆豆腐のような味わいでご飯がとても進みます。
生姜やにんにくがしっかりと効いていますが、ガツンと前に出てるくほどではないので食べやすく豆板醤によるピリッとくる辛さもたまりません！
めんつゆで味付けしてるのでコクもあります。
使った材料の小話
■水に浸けて保存
- 密閉容器に残った豆腐と豆腐がかぶるくらいの水を入れます。
- １を冷蔵庫に入れて保存します。水は毎日入れかえましょう。
■水なしで保存
- 密閉容器に残った豆腐を入れます。
- １を冷蔵庫に入れて保存します。
この方法は水に浸けて保存するよりも傷みやすいのでご注意下さい。
■冷凍して保存
- 残った豆腐をキッチンペーパーで水気をとります。
- お好みの大きさに切ったらひとつずつラップで包み保存袋に入れます。
- 冷凍庫に入れます。
解凍は自然解凍、レンジで解凍、流水解凍がありますが自然解凍が手軽でおすすめです。
レンジで解凍する場合は豆腐を保存袋から出して耐熱容器に移して下さい。
ごま油はサラダ油とは違い風味豊かでコクや香り特徴。
色んなお料理に使えて便利です。
常備しておきたい調味料のひとつです。
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レシピのおさらい
- 豆腐は絹ごし豆腐でも代用可能ですが、崩れやすいのでご注意。
- めんつゆを使う事で少しでも調味料を少なく済ませる事が出来ます。
- 豆腐の水切りはしっかりとしなくても豆腐を炒める際に水分が出てくるのでザルに移して軽くする程度で大丈夫。
- 麻婆豆腐のような味わいでご飯がとても進み生姜やにんにくがしっかりと効いていますが、ガツンと前に出てるくほどではないので食べやすく豆板醤によるピリッとくる辛さもたまらない！
- めんつゆで味付けしてるのでコクもあります。
