目次
材料（４人分）
●木綿豆腐．．．一丁
●ちくわ．．．３本
●玉ねぎ．．．１／２個
●サラダ油．．．大さじ１
【Ａ】
●片栗粉．．．小さじ１／４
●豆板醤．．．小さじ１／４
●オイスターソース．．．大さじ１／２
●味噌．．．大さじ１
●水．．．大さじ１
●酒．．．大さじ１
●みりん．．．大さじ１
【トッピング】
●長ねぎの青い部分．．．適量
作り方
豆腐はザルに移し水切りしたら１６等分に切ります。
ちくわは斜めに切ります。
玉ねぎは皮を剥いて薄切りにします。
【Ａ】は混ぜ合わせておきます。
フライパンを中火にかけサラダ油をひき、玉ねぎを入れて炒めます。
玉ねぎがしんなりしたら豆腐とちくわを入れて豆腐をしっかり炒めます。
Ａを加えて絡ませて炒めます。
器に盛りみじん切りにした長ねぎの青い部分をちらします。
作り方について
豆板醬はメーカーによって辛さが違うので調整して下さい。
豆腐は木綿を使いましたが、絹ごしですと崩れやすいのでご注意下さい。
【Ａ】に片栗粉を入れる事で具としっかり絡まりやすくなります。
いただきます♪
ピリ辛でご飯が進む味です。
オイスターソースと味噌は本当に良く合います。
みりんによって甘味とコクも感じ、玉ねぎもしんなりしていて食べやすい。
豆腐１丁使ってボリュームがあるのにヘルシーなのもいいいですよね。
使った材料の小話
■水に浸けて保存
- 密閉容器に残った豆腐と豆腐がかぶるくらいの水を入れます。
- １を冷蔵庫に入れて保存します。水は毎日入れかえましょう。
■水なしで保存
- 密閉容器に残った豆腐を入れます。
- １を冷蔵庫に入れて保存します。
この方法は水に浸けて保存するよりも傷みやすいのでご注意下さい。
■冷凍して保存
- 残った豆腐をキッチンペーパーで水気をとります。
- お好みの大きさに切ったらひとつずつラップで包み保存袋に入れます。
- 冷凍庫に入れます。
解凍は自然解凍、レンジで解凍、流水解凍がありますが自然解凍が手軽でおすすめです。
レンジで解凍する場合は豆腐を保存袋から出して耐熱容器に移して下さい。
【冷凍方法】
ちくわを買って未開封の状態であればそのまま冷凍出来ます。
袋を開けた場合、ちくわを１本ずつラップで包んで保存袋に入れて冷凍します。
【保存期間】
１ヶ月
【解凍方法】
冷蔵庫に移して解凍
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レシピのおさらい
- 豆板醬はメーカーによって辛さが違うので調整しましょう。
- 豆腐は絹ごしですと崩れやすいのでご注意下さい。
- 【Ａ】に片栗粉を入れる事で具としっかり絡まりやすくなります。
- ピリ辛でご飯が進む味でオイスターソースと味噌は良く合います。
- みりんによって甘味とコクも感じ、玉ねぎもしんなりしていて食べやすい。
- 豆腐１丁使ってボリュームがあるのにヘルシー！
