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目次
材料（４人分）
●さつまいも．．．４００ｇ
【Ａ】
●砂糖．．．４０ｇ
●みりん．．．５０ｍｌ
●水．．．５００ｍｌ
作り方
さつまいもは厚さ１センチの輪切りにします。
ボウルに分量外の水とさつまいもを入れて５分ほど水にさらし、アク抜きします。
さつまいもをザルにあげ、水気を切ります。
鍋に分量外の水を入れて強火で火にかけます。
沸騰したらステップ３のさつまいもを入れて３分茹でます。
さつまいもをザルにあげ、水気をしっかり切ります。
※さつまいもをザルにあげる際、お湯は全て捨てて下さい。
鍋にさつまいもとＡを入れて強火で火にかけます。
沸騰したら、蓋をして弱火にし１５分～２０分ほど煮ます。
作り方について
ステップ２のアク抜きをする理由は、さつまいもの変色を防ぐ事と味が染み込みやすくなるからです。
ステップ８は強火でグツグツと煮てしまうと煮崩れの原因になります。煮るときは必ず【弱火】です。
食レポ♪
とてもしっとりして、しつこくない上品な甘さです。
アク抜きをしてるので変色する事無く見た目もいいです。
バニラアイスに添えて食べると、アイスによってコクが増して、さつまいもを更に美味しくしてくれます。
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今回使った材料の豆知識
【しっとり美味しい！さつまいもの甘露煮のレシピ】で使った一部の材料の豆知識をご紹介いたします。
ポテトサラダにさつまいもをプラス！
普段作るポテトサラダに茹でたさつまいもを入れますとコクや甘味が増して美味しくなりますよ！
さつまいものあく抜きはする？しない？
さつまいものあく抜きは必須ではございません。
ですが、さつまいもは切ると色が変わるのであく抜きをする事で変色を防ぐ事が出来ます。
更に、あく抜きは味が染み込みやすくなるとも言われています。
煮物を作る時に試してみて下さい。
さつまいものあく抜きのやり方
さつまいもの皮を剥いて、食べやすい大きさに切りボウルに水とさつまいもを入れます。
水につける時間は５分から１５分です。
みりん風調味料と本みりんの違いとは？
本みりんには添加物は含まれていません。
みりん風調味料は水飴、化学調味料、塩などが含まれています。
調理する際は塩分を減らして使いましょう。
含まれているアルコールにも違いがあります。
本みりんにはアルコールが多く含まれてますが、みりん風調味料はアルコール１％未満です。
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レシピのまとめ
■ポイント
じっくり煮たさつまいもの甘露煮です。お弁当のおかずやアイスに添えても美味しい！
■作り方について
ステップ２のアク抜きをする理由は、さつまいもの変色を防ぐ事と味が染み込みやすくなるからです。
ステップ８は強火でグツグツと煮てしまうと煮崩れの原因になります。煮るときは必ず【弱火】です。
■食レポ
とてもしっとりして、しつこくない上品な甘さです。
アク抜きをしてるので変色する事無く見た目もいいです。
バニラアイスに添えて食べると、アイスによってコクが増して、さつまいもを更に美味しくしてくれます。
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