■ポイント

じっくり煮たさつまいもの甘露煮です。お弁当のおかずやアイスに添えても美味しい!

 

 



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材料(4人分)

●さつまいも...400g

 
【A】
●砂糖...40g
●みりん...50ml
●水...500ml

 

 

作り方

 

STEP

 
さつまいもは厚さ1センチの輪切りにします。

 

STEP

 
ボールに分量外の水とさつまいもを入れて5分ほど水にさらし、アク抜きします。

 

STEP

 
さつまいもをザルにあげ、水気を切ります。

 

STEP

 
鍋に分量外の水を入れて強火で火にかけます。

 

STEP

 
沸騰したらステップ3のさつまいもを入れて3分茹でます。

 

STEP

 
さつまいもをザルにあげ、水気をしっかり切ります。

※さつまいもをザルにあげる際、お湯は全て捨てて下さい。

 

STEP

 
鍋にさつまいもとAを入れて強火で火にかけます。

 

STEP

 
沸騰したら、蓋をして弱火にし15分~20分ほど煮ます。

 

出来上がり♪

 

 
 

 
 

 
 

 

 

作り方について

ステップ2のアク抜きをする理由は、さつまいもの変色を防ぐ事と味が染み込みやすくなるからです。

ステップ8は強火でグツグツと煮てしまうと煮崩れの原因になります。煮るときは必ず【弱火】です。

 

 

食レポ♪

とてもしっとりして、しつこくない上品な甘さです。

アク抜きをしてるので変色する事無く見た目もいいです。

バニラアイスに添えて食べると、アイスによってコクが増して、さつまいもを更に美味しくしてくれます。

 



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今回使った材料の豆知識

 

【しっとり美味しい!さつまいもの甘露煮のレシピ】で使った一部の材料の豆知識をご紹介いたします。

 

 

ポテトサラダにさつまいもをプラス!

普段作るポテトサラダに茹でたさつまいもを入れますとコクや甘味が増して美味しくなりますよ!

 

 

さつまいものあく抜きはする?しない?

さつまいものあく抜きは必須ではございません。

ですが、さつまいもは切ると色が変わるのであく抜きをする事で変色を防ぐ事が出来ます。

更に、あく抜きは味が染み込みやすくなるとも言われています。
煮物を作る時に試してみて下さい。

さつまいものあく抜きのやり方

さつまいもの皮を剥いて、食べやすい大きさに切りボールに水とさつまいもを入れます。
水につける時間は5分から15分です。

 

 

みりん風調味料と本みりんの違いとは?

本みりんには添加物は含まれていません。

みりん風調味料は水飴、化学調味料、塩などが含まれています。
調理する際は塩分を減らして使いましょう。

含まれているアルコールにも違いがあります。
本みりんにはアルコールが多く含まれてますが、みりん風調味料にはアルコールは約1%です。

 

 

 

 

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レシピのまとめ

■ポイント
じっくり煮たさつまいもの甘露煮です。お弁当のおかずやアイスに添えても美味しい!

 
 
■作り方について
ステップ2のアク抜きをする理由は、さつまいもの変色を防ぐ事と味が染み込みやすくなるからです。

ステップ8は強火でグツグツと煮てしまうと煮崩れの原因になります。煮るときは必ず【弱火】です。

 
 
■食レポ
とてもしっとりして、しつこくない上品な甘さです。

アク抜きをしてるので変色する事無く見た目もいいです。

バニラアイスに添えて食べると、アイスによってコクが増して、さつまいもを更に美味しくしてくれます。

 

 

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