目次
材料（プリンカップ３個分）
●黒練りごま．．．５０ｇ
●練乳．．．４０ｇ
●てんさい糖．．．２０ｇ
●片栗粉．．．５ｇ
●牛乳．．．４００ｍｌ
【Ａ】
●粉ゼラチン．．．４ｇから５ｇ
●水．．．３０ｍｌ
作り方
Ａは器に入れて混ぜ合わせておきます。
黒練りごまはボウルに入れておきます。
鍋に片栗粉、練乳、てんさい糖を入れて粉っぽさが無くなるまで混ぜます。
２に牛乳を少しずつ加えて混ぜます。
強火にかけまわりがふつふつと沸騰したら中火にし全体が沸騰するまで加熱したら火をとめ、ゼラチンを加えて混ぜます。混ぜ足りないとゼラチンがうまく溶けずに底にたまってしまいます。たまに鍋の底をこするようゆっくり混ぜましょう。
１の黒ごまが入ってるボウルに４をおたま２杯分くらい入れて良く混ぜます。
５の作業をあと２回くらい繰り返したら残りの４を少しずつ加えて混ぜます。
プリンカップに移し粗熱を取りラップか蓋をします。
冷蔵庫に入れて冷やし固めます。
作り方について
生クリーム無しでも美味しいのですが、コクを足したい方は牛乳３００ｍｌにして生クリーム１００ｍｌ入れて下さい。作り方は同じです。
４に練りごまを直接入れるとうまく混ざらない可能性があります。黒練りごまは必ずボウルに入れて４を少しずつ加えて混ぜ合わせましょう。
片栗粉を入れる事で牛乳と黒練りごまがしっかり混ざり、黒練りごまが下に沈みにくくなります。
ゼラチンの量はお好みで調整して下さい。
てんさい糖は白砂糖でも代用可能です。
いただきます♪
ツルンといける食感で甘すぎず食べやすいです。
練乳のおかげでまろやかになっていて、黒ごまの苦味が抑えられています。
片栗粉のお陰で黒練りごまが牛乳と良く馴染んでいます。
黒練りごまの量が完璧ですね。これ以上多くても苦味が出てくるだけですし、減らすと当然味が薄いプリンになってしまいます。
使った材料の小話
一度にたくさん飲まず、少しずつ数回にわけて飲む、もしくは牛乳を温めて、ホットミルクにしてゆっくりと飲む
材料
●牛乳．．．２００ｍｌ
●黒糖．．．１０ｇ
作り方
鍋に牛乳と黒糖を入れて中火にかけて温め、ある程度黒糖を溶かしたら完成。
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レシピのおさらい
- コクを足したい方は牛乳３００ｍｌにして生クリーム１００ｍｌ入れて下さい。作り方は同じです。
- ４に練りごまを直接入れるとうまく混ざらない可能性があり、黒練りごまは必ずボウルに入れて４を少しずつ加えて混ぜ合わせましょう。
- 片栗粉を入れる事で牛乳と黒練りごまがしっかり混ざり、黒練りごまが下に沈みにくくなります。
- ゼラチンの量はお好みで調整しましょう。てんさい糖は白砂糖でも代用可能です。
- 練乳のおかげでまろやかになっていて、黒ごまの苦味が抑えられています。
- 黒練りごまの量はこれ以上多くても苦味が出てくるだけですし、減らすと当然味が薄いプリンになってしまいます。
