春雨と玉ねぎのピリ辛たまごスープのレシピ

 

 

 

まえがき

春雨たっぷりで食べ応えあるピリ辛な卵スープです。

 

 

材料（４人分）

●春雨．．．３０ｇ
●玉ねぎ．．．１個
●水．．．１０００ｍｌ
●卵．．．２個

 
【調味料】
●醤油．．．大さじ２
●酒．．．大さじ２
●鶏ガラスープの素．．．大さじ２
●みりん．．．大さじ１
●豆板醤．．．小さじ１／２～

 

 

作り方

 

 
玉ねぎは半分に切ったらさらに薄切りにします。

卵は器に割り入れて溶いておきます。

 

 
鍋に水を入れて強火にかけ沸騰したら中火にして春雨を入れて３分ほど加熱します。

 

 
玉ねぎ、調味料を入れて混ぜます。

 

 
玉ねぎが柔らかくなったら卵を入れて軽く混ぜて火を通します。

 

 

 
 

 

 

 

作り方について

溶き卵を加えたて混ぜすぎるとスープが濁ります。軽く混ぜる程度でいいです。

豆板醬の量はお好みで調整して下さい。

使うお野菜は玉ねぎにこだわらず、冷蔵庫にあるものを使ってみて下さい。

卵を入れる事でまろやかになります。

 

 

 

いただきます♪

ツルンと食べれて箸がとまらない。ピリ辛ですが、辛すぎないので食べやすい。味を壊さない辛さという感じです。

鶏ガラスープの素を入れる事でコクのある味わい深い風味に仕上がってます。

試作段階では玉ねぎはみじん切りだったのですが、薄切りにして大正解です。シャキシャキとした食感が楽しめます。

 

 

使った材料の小話

 

 

卵に記載されている賞味期限は生食が出来る期限です。
火を通せば、賞味期限が切れても食べれます。
賞味期限が切れてから１週間、１０日、１カ月と色々言われてますが、卵を割ってみて確認する事も出来ます。
卵を割って白身が変色、黄身の形が崩れてる場合は食べるのはやめておいた方がいいでしょう。

 

 

 

本みりんには添加物は含まれていません。

みりん風調味料は水飴、化学調味料、塩などが含まれています。
調理する際は塩分を減らして使いましょう。

含まれているアルコールにも違いがあります。
本みりんにはアルコールが多く含まれてますが、みりん風調味料にはアルコールは１％未満です。

 

 

 

 

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レシピのおさらい

• 溶き卵を加えたて混ぜすぎるとスープが濁ります。軽く混ぜる程度でいい。
• 豆板醬の量はお好みで調整しましょう。
• 使うお野菜は玉ねぎにこだわらず、冷蔵庫にあるものを使ってみて下さい。
• ツルンと食べれて箸がとまらない。ピリ辛ですが、辛すぎないので食べやすい。味を壊さない辛さ。
• 鶏ガラスープの素を入れる事でコクのある味わい深い風味の仕上がりに。