【レンチンで柔らか】なすと玉ねぎの味噌マヨ炒めのレの写真写真

 

 

まえがき

レンジで加熱した柔らかいなすと玉ねぎを味噌マヨのたれで炒めます。
野菜だけですが、ご飯が進むおかずです。

 


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材料(2人分)

●なす...200g
●玉ねぎ...1/2個
●サラダ油...大さじ1

 
【みそマヨだれ】
●マヨネーズ...大さじ1
●みりん...大さじ1
●味噌...大さじ1
●醤油...小さじ1/2

 

 

作り方

 

(1)

 
なすはヘタを切り落とし、乱切りにします。

玉ねぎは皮を剥いたら薄切りにします。

味噌マヨだれの材料は混ぜ合わせておきます。

 

(2)

 
切ったなすを耐熱ボウルに入れてラップをし600ワットのレンジで4分加熱します。

 

(3)

 
フライパンを中火にかけサラダ油をひき玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます。

 

(4)

 
レンジで加熱したなすを加えてさっと軽く炒めます。

 

(5)

 
味噌マヨだれを入れて味が馴染むまで良く炒めます。
炒め足りないとみりんのアルコールが前に出すぎてしまいます。なのでしっかり炒めて下さい。

 

出来上がり♪

 
【レンチンで柔らか】なすと玉ねぎの味噌マヨ炒めのレの写真写真

 
 
【レンチンで柔らか】なすと玉ねぎの味噌マヨ炒めのレの写真写真

 

 

 

作り方について

(4)のなすはレンジで加熱して火が通ってるのでさっと炒める程度で大丈夫です。

最初は醤油を入れずに試作をしたのですが、味が物足りないので味噌味ですが、隠し味で醤油を少し入れてみました。すると味がぐっと良くなりました。醤油小さじ1/2程度ですが、入れるのと入れないのとでは全く違います。

 

 

 

いただきます♪

なすはレンジで加熱してとろとろで柔らか。

玉ねぎはしんなりして食べやすい。

マヨネーズを入れたたれなので、コクもありまろやかです。

マヨネーズの味がガツンと前に出てくるわけではありませんが、美味しさが増してます。

肉なしの野菜料理なのにご飯が進みます。

 


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使った材料の小話

 

なすのアク抜き時間

 

なすのアク抜きをする際、水に浸けますが水に浸ける時間が長すぎるとなすの栄養が水に流れてしまうそうですよ。

水に浸ける時間は長くても15分でいいかと思います。

 

 

みりん風調味料と本みりんの違いとは?

 

本みりんには添加物は含まれていません。

みりん風調味料は水飴、化学調味料、塩などが含まれています。
調理する際は塩分を減らして使いましょう。

含まれているアルコールにも違いがあります。
本みりんにはアルコールが多く含まれてますが、みりん風調味料にはアルコールは1%未満です。

 

 

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レシピのおさらい

  • (4)のなすはレンジで加熱して火が通ってるのでさっと炒める程度で大丈夫です。
  • 最初は醤油を入れずに試作をしたのですが、味が物足りないので味噌味ですが、隠し味で醤油を少し入れてみました。すると味がぐっと良くなりました。醤油小さじ1/2程度ですが、入れるのと入れないのとでは全く違います。
  • なすはレンジで加熱してとろとろで柔らか。玉ねぎはしんなりして食べやすい。
  • マヨネーズの味がガツンと前に出てくるわけではありませんが、美味しさが増してます。肉なしの野菜料理なのにご飯が進みます。


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