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目次
材料（４人分）
●豚バラスライス．．．３００ｇ
●白菜．．．４００ｇ
●にんじん．．．１本
【Ａ】
●水．．．２００ｍｌ
●醤油．．．大さじ３
●酒．．．大さじ３
●みりん．．．大さじ１
●砂糖．．．大さじ１
●すりおろし生姜．．．大さじ１
作り方
白菜、豚バラは食べやすい大きさに切ります。
にんじんは皮を剥き、乱切りにします。
【Ａ】は器に入れて混ぜ合わせます。
豚バラ肉の下茹でをします。
圧力鍋に豚バラ肉と分量外の水を入れて、豚バラ肉の色が変わるまでさっと茹でます。
茹でたら豚バラ肉を取り出して茹で汁を捨てて、もう一度圧力鍋に豚バラ肉を入れます。
ステップ３に混ぜ合わせておいた【Ａ】、にんじん、白菜を入れます。
圧力鍋の蓋をして高圧にセットして強火で火にかけます。
ピンが上がったら、弱火にします。
そのまま１０分間、火にかけます。
１０分たったら火をとめてピンが下がるまで放置します。
作り方について
豚バラ肉は臭みを無くすためと、灰汁を取るためと、いきなり味付けをすると、かたくなるので下茹でをしておきます。
にんじんを乱切りにするのは、切った面が広くなるので味が良く染み込み美味しくなるからです。
食レポ♪
白菜がとろっとろしてます！
圧力鍋で作るのでにんじんも短時間で味が良く染み込みとても柔らかいです。お箸で簡単に切れます！
豚バラ肉を口に入れると一度噛んだだけで、すぐに溶けてしまいます！
ご飯が進む美味しい煮物ですよ。
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今回使った材料の豆知識
【圧力鍋でとろとろ！白菜と豚バラのしょうが醤油煮のレシピ】で使った一部の材料の豆知識をご紹介いたします。
生姜の保存方法と保存期間
●常温保存
常温で保存する場合、新聞紙で生姜を包み、風通しの良い冷暗所で保存。
●冷蔵保存
冷蔵庫で保存する場合、新聞紙で生姜を包み冷蔵庫の野菜室に入れて保存。
●切った場合
カットした部分をしっかりラップで隠れるように生姜全体にラップをし
新聞紙に一つずつ入れて野菜室での保存が可能です。
●切って冷凍保存も可能。
輪切りもしくは千切りしフリーザーバッグに入れて、平らにして空気をしっかり抜いて冷凍庫へ入れます。
●すりおろし生姜も冷凍保存が出来ます。
生姜をすりおろしたら水気を切りラップにのせて包み、冷凍しても手で折れるくらいの薄さで平らにしてタッパーに入れるかバットの上におきます。
【保存期間】
常温で１０日～２週間まで
冷凍で１～２カ月まで
濃口醤油より薄口醤油の方が塩分が高い！？
濃口醤油の塩分は１６％
薄口醤油の塩分は１８％
濃口醤油の方が塩分が高いように思われますが、じつはその逆で濃口醤油と薄口醤油を比べますと薄口醤油の方が塩分が高いのです。
みりん風調味料と本みりんの違いとは？
本みりんには添加物は含まれていません。
みりん風調味料は水飴、化学調味料、塩などが含まれています。
調理する際は塩分を減らして使いましょう。
含まれているアルコールにも違いがあります。
本みりんにはアルコールが多く含まれてますが、みりん風調味料はアルコール１％未満です。
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※その他のレシピもサイト内検索、カテゴリーなどで簡単に探すことが出来ます。
レシピのまとめ
■ポイント
とろっとろで味が良く染み込んだ白菜は最高ですよ。圧力鍋を使うのであっという間に作れます。
■作り方について
豚バラ肉は臭みを無くすためと、灰汁を取るためと、いきなり味付けをすると、かたくなるので下茹でをしておきます。
にんじんを乱切りにするのは、切った面が広くなるので味が良く染み込み美味しくなるからです。
■食レポ
白菜がとろっとろしてます！
圧力鍋で作るのでにんじんも短時間で味が良く染み込みとても柔らかいです。お箸で簡単に切れます！
豚バラ肉を口に入れると一度噛んだだけで、すぐに溶けてしまいます！
ご飯が進む美味しい煮物ですよ。
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