目次
材料（２人分）
●木綿豆腐か絹ごし豆腐．．．１丁
●豚ひき肉．．．１００ｇ
●長ねぎ．．．６０ｇ
●ごま油．．．大さじ１
●すりおろし生姜．．．小さじ１
●すりおろしにんにく．．．小さじ１／２
【Ａ】
●水．．．２５０ｍｌ
●味噌．．．大さじ１と１／２
●みりん．．．大さじ１
●醤油．．．小さじ１
●一味唐辛子．．．小さじ１／２
作り方
ザルをボウルに重ねて豆腐を入れて１０分ほど水切りしそのあと１６等分に切ります。
長ねぎはみじん切りにします。
フライパンを中火にかけごま油をひき、すりおろし生姜とすりおろしにんにくを入れて軽く炒めます。
ひき肉を入れて火が通るまで炒めたら長ねぎを入れて軽く炒めます。
【Ａ】を入れて味噌が溶けたら豆腐を入れて強火にかけ沸騰したら弱火にし蓋をして１０分ほど煮ます。
※灰汁が気になる場合は取りましょう。
作り方について
一味唐辛子はお好みで調整して下さい。
豆腐は木綿、絹ごしどちらでも構いません。
豆腐は１６等分にしますが、崩し豆腐のようにしても美味しいですよ。
豚ひき肉で作りますが、牛豚の合びき肉でもこってり感が増して美味しいです。
いただきます♪
ほんのり辛いのですが、しつこくなく生姜とにんにくを入れてるので、味噌だけの味ではなくガツンとくる感じで美味しい。
豆腐なので食べやすくしかもご飯が進みます。
長ねぎは全く邪魔になりません。
辛いのがお好きな方はもっと一味唐辛子を入れても大丈夫です。生姜、にんにく、味噌、醤油で味付けしてるので一味唐辛子はあまり入れすぎず味が台無しにならない程度に入れて下さい。
使った材料の小話
■水に浸けて保存
- 密閉容器に残った豆腐と豆腐がかぶるくらいの水を入れます。
- １を冷蔵庫に入れて保存します。水は毎日入れかえましょう。
■水なしで保存
- 密閉容器に残った豆腐を入れます。
- １を冷蔵庫に入れて保存します。
この方法は水に浸けて保存するよりも傷みやすいのでご注意下さい。
■冷凍して保存
- 残った豆腐をキッチンペーパーで水気をとります。
- お好みの大きさに切ったらひとつずつラップで包み保存袋に入れます。
- 冷凍庫に入れます。
解凍は自然解凍、レンジで解凍、流水解凍がありますが自然解凍が手軽でおすすめです。
レンジで解凍する場合は豆腐を保存袋から出して耐熱容器に移して下さい。
濃口醤油の塩分は１６％
薄口醤油の塩分は１８％
濃口醤油の方が塩分が高いように思われますが、じつはその逆で濃口醤油と薄口醤油を比べますと薄口醤油の方が塩分が高いのです。
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レシピのおさらい
- 一味唐辛子はお好みで調整して下さい。
- 豆腐は１６等分にしますが、崩し豆腐のようにしても美味しい。
- ほんのり辛いのが、しつこくなく生姜とにんにくを入れてるので、味噌だけの味ではなくガツンとくる！
- 豆腐なので食べやすくしかもご飯が進む
- 辛いのがお好きな方はもっと一味唐辛子を入れても大丈夫です。生姜、にんにく、味噌、醤油で味付けしてるので一味唐辛子はあまり入れすぎず味が台無しにならない程度に入れましょう。
