ひじきと切り干し大根の煮物の写真

 

 

まえがき

ひじきと切り干し大根のシンプルな煮物。油揚げを入れて旨味アップ!

 


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材料(4人分)

●にんじん...50g
●切り干し大根...20g
●ひじき...10g
●油揚げ...1枚
●サラダ油...大さじ1

 
【A】
●水...150ml
●みりん...大さじ2
●醤油...大さじ1
●酒...大さじ1
●てんさい糖...小さじ1
●顆粒かつおだし...小さじ1/2

 

 

作り方

 

(1)

 

ひじきを戻します。
分量外の水を入れたボウルにひじきを入れ、袋に記載されてる時間通り戻します。

切り干し大根を戻します。
ひじきとは別のボウルに分量外の水と切り干し大根を入れ、袋に記載されてる時間通り戻します。

にんじんは皮を剥き千切りにします。

油揚げは横半分に切ったらそのあと縦に1センチくらいに切ります。

ひじきと切り干し大根の煮物の写真

ひじきと切り干し大根の煮物の写真

ひじきと切り干し大根の煮物の写真

 

(2)

 
ひじきはザルに移し流水で洗い水気を切り絞ります。

切り干し大根はザルに移したら絞り、ひとつにまとめて3等分に切ります。

ひじきと切り干し大根の煮物の写真

ひじきと切り干し大根の煮物の写真

 

(3)

 
フライパンを中火にかけサラダ油をひきにんじん、油揚げ、ひじき、切り干し大根を入れて2分くらい炒めます。

ひじきと切り干し大根の煮物の写真

 

(4)

 
【A】を入れて煮立ったら4分くらい煮ます。

 

出来上がり♪

 
ひじきと切り干し大根の煮物の写真

 
 
ひじきと切り干し大根の煮物の写真

 

 

 

作り方について

てんさい糖が無かったらお砂糖でも構いません。

顆粒のかつおだしを入れる事でコクが増して美味しくなります。

油揚げはあえて油抜きはしませんでした。
油抜きをしたい方は熱湯に油揚げを浸すか、油揚げにお湯をかけるかするといいです。

 

 

 

いただきます♪

こういう煮物はほっとしますね。そして何よりご飯が進みます。

ごろごろした具ではないので食べやすく、味が良く染みています。

やはりかつおだしがいいです。味がぐっと良くなっています。

冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。

 


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使った材料の小話

 

濃口醤油より薄口醤油の方が塩分が高い!?

 

濃口醤油の塩分は16%

薄口醤油の塩分は18%

濃口醤油の方が塩分が高いように思われますが、じつはその逆で濃口醤油と薄口醤油を比べますと薄口醤油の方が塩分が高いのです。

 

 

みりん風調味料と本みりんの違いとは?

 

本みりんには添加物は含まれていません。

みりん風調味料は水飴、化学調味料、塩などが含まれています。
調理する際は塩分を減らして使いましょう。

含まれているアルコールにも違いがあります。
本みりんにはアルコールが多く含まれてますが、みりん風調味料にはアルコールは1%未満です。

 

 

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レシピのおさらい

  • てんさい糖が無かったらお砂糖でも構いません。
  • ごろごろした具ではないので食べやすく、味が良く染みています。
  • 冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。


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