目次
材料（４人分）
●オイスターソース．．．大さじ２
●サラダ油．．．大さじ１
【具】
●豚バラ薄切り肉．．．１５０ｇ
●なす．．．３００ｇ
【Ａ】
●おろしにんにく．．．小さじ１／２
●おろし生姜．．．小さじ１／２
●豆板醤．．．小さじ１／２
作り方
具を切ります。
豚バラは一口大に切ります。
なすはヘタを切り落とし、乱切りにします。
耐熱ボウルになすを入れてラップをし、６００ワットのレンジで５分加熱します。
フライパンを中火にかけサラダ油をひき、【Ａ】を入れてさっと炒めたら豚バラと（２）を入れて豚バラに火が通るまで炒めます。
オイスターソースを入れてしっかりと炒めます。
※炒め足りないとオイスターソースの独特の味が前に出すぎてしまいます。
作り方について
製造会社にもよりますが豆板醬は小さじ１／２入れますが、ガツンとくる辛さではないです。
なすはレンジで加熱してるので、しっかりと炒めなくても豚バラに火が通るくらいでいいです。
いただきます♪
豆板醬、にんにく、生姜がいい働きをしてます。ですが、しつこさは全く無く味全体に馴染み邪魔していません。
オイスターソースだけの味付けですが、むしろこれはあえて少な目の調味料でいいです。
ご飯ががっつり進むおかずです！
使った材料の小話
なすのアク抜きをする際、水に浸けますが水に浸ける時間が長すぎるとなすの栄養が水に流れてしまうそうですよ。
水に浸ける時間は長くても１５分でいいかと思います。
材料
■にんにく．．．１かたまり
■オリーブオイル．．．大さじ１
作り方
１
にんにくの皮を剥き、下のかたい所を切り取ります。
２
フライパンを温めて、オリーブオイルを熱し弱火にしてにんにくを入れて蓋をします。
３
両面に焼き色がついたら火をとめて、そのまま放置します。
※放置する事でしっとり柔らかくなります。
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レシピのおさらい
- 製造会社にもよりますが豆板醬は小さじ１／２入れますが、ガツンとくる辛さではないです。
- なすはレンジで加熱してるので、しっかりと炒めなくても豚バラに火が通るくらいでいいです。
- 豆板醬、にんにく、生姜がいい働きをしてます。ですが、しつこさは全く無く味全体に馴染み邪魔していません。
- オイスターソースだけの味付けですが、むしろこれはあえて少な目の調味料でいいです。
