目次
材料（４人分）
●味噌．．．大さじ４
●かつおだし（顆粒）．．．小さじ２
●水．．．８００ｍｌ
【具】
●大根．．．１５０ｇ
●油揚げ．．．６０ｇ
●長ねぎ．．．２本
作り方
大根は皮を剥き、厚さ５ミリから１センチのいちょう切りにします。
長ねぎは小口切りにします。
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし細切りにします。
鍋に水、大根を入れて蓋をし強火にかけます。
沸騰したら弱火にして３分加熱します。
長ねぎ、油揚げ、味噌、かつおだしを入れて味噌を溶かしたら強火にかけ沸騰させます。
沸騰したら弱火にして２、３分加熱します。
作り方について
油揚げの油抜きのやり方は他にもありますが、お好みの調理でやってみて下さい。
しっかり油を抜きたいのでしたら、熱湯で茹でる方法が良いです。
■熱湯での油揚げの油抜き
- 鍋に水を入れて沸騰させ油揚げを入れます。
- ２、３分ほど茹でます（途中でひっくり返します）
- ザルに移し冷まします。
- 冷めたら水気を絞ります。
いただきます♪
この具だからこそ出せる味ですね。ほっこりと落ちつきます。
かつおだしのお陰で風味も良くなり美味しいです。
今回は出汁を取らず、顆粒タイプで簡単に作れるものポイントです！
使った材料の小話
大根は上部、中部、下部の部位によって食感や味に違いがあります。
葉がついている【上部】が最も甘くサラダなどにおすすめです。辛い大根おろしが苦手な方は上の部分を使うと良いでしょう。
【中部】は辛さ甘さがバランス良く煮物など色んなお料理に使えます。
【下部】は辛さが強く辛い大根おろしがお好きな方は下部が良いでしょう。味付けをしっかりするお料理などにおすすめです。
※お料理に決りはありません。あくまでも目安なので各部位をお好みで調理してみて下さい。
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レシピのおさらい
この具だからこそ出せる味です。ほっこりと落ちつきます。
かつおだしのお陰で風味も良くなり美味しいです。
今回は出汁を取らず、顆粒タイプで簡単に作れるものポイントです！
油揚げの油抜きのやり方は他にもありますが、お好みの調理でやってみて下さい。
しっかり油を抜きたいのでしたら、熱湯で茹でる方法が良いです。
■熱湯での油揚げの油抜き
- 鍋に水を入れて沸騰させ油揚げを入れます。
- ２、３分ほど茹でます（途中でひっくり返します）
- ザルに移し冷まします。
- 冷めたら水気を絞ります。
