柔らかな大根とひき肉のピリ辛の味噌炒めです。
ご飯が進みますよ！
目次
材料（２人分）
●豚ひき肉．．．１５０ｇ
●大根．．．３００ｇ
●サラダ油．．．大さじ１
●万能ねぎ．．．お好みで適量
【Ａ】
●味噌．．．大さじ１
●酒．．．大さじ１
●みりん．．．大さじ１
●豆板醤．．．小さじ１
●醤油．．．小さじ１
●おろしにんにく．．．小さじ１／２
作り方
大根は皮を剥いて厚さ５ミリから１センチのいちょう切りにしたら柔らかくなるまで茹でます。
※今回は１０分茹でました。
茹でたらザルにあけ、しっかり水切りします。
フライパンを中火にかけ、サラダ油を入れて熱します。
ひき肉を入れて火が通るまで炒めます。
【Ａ】を加えてさらに炒めます。
大根を加えて味をしっかり馴染ませて炒めます。
お皿に移しお好みで万能ねぎをうえにかけます。
作り方について
大根の茹でる時間はお好みで構いません。
豚ひき肉を使いましたが、牛豚の合びき肉でも作れます。牛豚の合びき肉で作りますとこってり感で出ます。
ピリ辛にするために豆板醤を入れますが、製造会社によって辛さに違いがございますので調整して下さい。
いただきます♪
豆板醬のピリ辛がより食欲を増進させてくれます。
少し醤油を入れる事で味がぐっと良くなってうまい！
柔らかい大根がしっかり目に味付けしたひき肉と合います。
今回使った材料の豆知識
【豆板醬でピリ辛】柔らか大根みそ炒めのレシピで使った一部の材料の豆知識をご紹介いたします。
大根の保存方法と保存期間
【保存方法】
大根に葉がついてる場合、切り取ります。葉が大根の栄養を吸ってしまうからです。
新聞もしくはラップに包み、ペットボトルや牛乳パックを半分に切ったものに入れて立てて保存します。
横にした状態で保存すると、横から縦になろうとしてエネルギーを使ってしまい糖分と水分が減り、しおれてしまいます。
大根を切った場合も切り口をしっかり隠れるように大根全体にラップをします。
【保存期間】
冷蔵庫で１～２週間
みりん風調味料と本みりんの違いとは？
本みりんには添加物は含まれていません。
みりん風調味料は水飴、化学調味料、塩などが含まれています。
調理する際は塩分を減らして使いましょう。
含まれているアルコールにも違いがあります。
本みりんにはアルコールが多く含まれてますが、みりん風調味料にはアルコールは１％未満です。
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レシピのおさらい
大根の茹でる時間はお好みで構いません。
豚ひき肉を使いましたが、牛豚の合びき肉でも作れます。牛豚の合びき肉で作りますとこってり感で出ます。
ピリ辛にするために豆板醤を入れますが、製造会社によって辛さに違いがございますので調整して下さい。
豆板醬のピリ辛がより食欲を増進させてくれます。
少し醤油を入れる事で味がぐっと良くなってうまい！
柔らかい大根がしっかり目に味付けしたひき肉と合います。
