目次
材料（４人分）
【卵黄生地】
●純ココア．．．１５ｇ
●卵黄．．．３個
●薄力粉．．．９０ｇ
●てんさい糖もしくは砂糖．．．６０ｇ
●水．．．８０ｍｌ
【メレンゲ】
●卵白．．．３個
●てんさい糖もしくは砂糖．．．３０ｇ
【クリーム】
●生クリーム．．．２００ｍｌ
●砂糖．．．２０ｇ
【かざり】
●ミント．．．適量
※ミントはお好みでどうぞ。
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作り方
STEP１
オーブンは２００度に温めておきます。
薄力粉は振るっておきます。
STEP２
卵黄と卵白をわけてボウルに入れ、卵白のボウルを冷蔵庫に入れておきます。
STEP３
卵黄生地を作ります。
卵黄が入ってるボウルにココア、てんさい糖（砂糖）、水を１／３ほど入れて混ぜたら薄力粉を加えて粉っぽさが無くなったら残りの水を２回にわけて入れます。
STEP４
メレンゲを作ります。
目安としては、泡立てた後にハンドミキサーを離したらツノがしっかり立っていて、ぼそぼそとしていない状態。
ボウルに卵白を入れててんさい糖（砂糖）を入れて１分ほど高速で泡立てます。そのあとツノが立つまでハンドミキサーのパワーを低速にしてゆっくりと泡立てます。ゆっくり泡立てる事でキメを整える事が出来ます。キメを整いつつ泡立てていきましょう。
泡立てすぎるとぼそぼそとしたメレンゲになってしまいます。そうなると卵黄生地と混ぜにくくなります。
STEP５
メレンゲのボウルに３を入れて、メレンゲを潰さないように【さっくり】混ぜます。
STEP６
天板にクッキングシートを敷いて、ステップ５を流し入れて四角く形を整えます。
STEP７
天板を持ち上げて、数回トントンと落として空気を抜きます。
STEP８
１９０度から２００度のオーブンで１４分焼きます。
STEP９
焼いてる間にクリームを作りましょう。
ボウルに生クリームと砂糖を入れてハンドミキサーで泡立てます。
※固くなりすぎないようにご注意下さい。
STEP１０
ココアスポンジ生地が焼き上がったら、オーブンから取り出してクッキングシートごと持ち上げて数回トントンと落として空気を抜きます。
※この作業は焼き縮みを防ぐ効果があります。
STEP１１
ココアスポンジ生地の粗熱を取ります。
STEP１２
粗熱が取れたら、生地の端を切り取り１６等分に切ってその後にスポンジケーキをタッパーなどに入れて冷蔵庫に数時間入れます。
※冷蔵庫に数時間おくことで、味がしっかりしてきます。
STEP１３
スポンジケーキの上にクリームを絞り袋を使ってのせます。
※絞り袋が無ければクリームをスプーンですくってスポンジケーキにのせてもいいです。
STEP１４
お好みでクリームの上にミントをのせます。
出来上がり♪
作り方について
各ご家庭オーブンに違いがございますので、焼き時間と温度は調整して下さい。
スポンジケーキはしっかりメレンゲを作りステップ５のように泡を潰さないように【さっくり】混ぜる事が大事です。
食レポ♪
スポンジがふわふわしてます。
ココアのスポンジと生クリームがとても合います！
出来立ても美味しいですが、数時間おいた生地も美味しいですよ。
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今回使った材料の豆知識
【ふわふわココアスポンジケーキのレシピ】で使った一部の材料の豆知識をご紹介いたします。
純ココアと普通のココアの違い
純ココアはココア１００％の事です。苦くて甘くないです。
普通のココアは砂糖や香料などが入ってます。
当サイトでは純ココアを使いますが、普通のココアでも代用は可能です。ポイントは普通のココアには砂糖がすでに入ってるのでケーキなどを作るときはケーキの生地の砂糖を減らす事です。
卵の賞味期限
卵に記載されている賞味期限は生食が出来る期限です。
火を通せば、賞味期限が切れても食べれます。
賞味期限が切れてから１週間、１０日、１カ月と色々言われてますが、卵を割ってみて確認する事も出来ます。
卵を割って白身が変色、黄身の形が崩れてる場合は食べるのはやめておいた方がいいでしょう。
ほかのレシピのご紹介、まとめ、最新情報など
【ふわふわココアスポンジケーキのレシピ】で使った食材の関連レシピ
【ふわふわココアスポンジケーキのレシピ】についてのまとめ
最新情報、お問い合わせ、リクエストについて
関連レシピ
今回のレシピでは【ココア】を使いましたが、他にも【ココア】を使ったこのようなレシピがございます。
※その他のレシピもサイト内検索、カテゴリーなどで簡単に探すことが出来ます。
レシピのまとめ
■ポイント
難しいデコレーションは不要なのでお菓子作り初心者の方も挑戦してみませんか？
■作り方について
各ご家庭オーブンに違いがございますので、焼き時間と温度は調整して下さい。
スポンジケーキはしっかりメレンゲを作りステップ５のように泡を潰さないように【さっくり】混ぜる事が大事です。
■食レポ
スポンジがふわふわしてます。
ココアのスポンジと生クリームがとても合います！
出来立ても美味しいですが、数時間おいた生地も美味しいですよ。
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