目次
材料（１人分）
●なす．．．１００ｇ（正味）
●パスタ．．．８０ｇ
●豚ひき肉．．．５０ｇ
●塩．．．１０ｇ
●水．．．１０００ｍｌ
●オリーブオイル．．．大さじ１
【スープ】
●カレー粉．．．小さじ２
●ウスターソース．．．大さじ１／２
●コンソメ．．．小さじ１
●水．．．２５０ｍｌ
作り方
パスタを茹でます。
鍋に水を入れて強火にかけ沸騰したらパスタと塩を入れて少し火を弱めて袋に記載されている時間通り茹でます。
茹でたらザルにあけ湯切りします。
なすはガクとヘタを切り落とし半月切りにします。
フライパンを中火にかけオリーブオイルをひき、なすを入れてさっと炒めます。
弱火にし蓋をしてしんなりとするまで蒸し焼きします。
中火にしなすを手前に寄せて空いたところにひき肉を入れて７割か８割ほど火が通るまで炒めます。
ひき肉となすを混ぜてひき肉にしっかり火が通るまで炒めます。
スープの材料を入れて中火にしふつふつと沸騰したらパスタを加えてしっかり絡めます。
作り方について
ひき肉はお好みのものを使って下さい。鶏ひき肉ですとさっぱり目に、牛ひき肉ですとこってり目に仕上がります。豚ひき肉がちょうどいい風味になります。
なすは蒸し焼きにして柔らかくしましたが、食感が固めだとどうしてもなすだけが目立ってしまいます。なので、なすは柔らかくしました。
スープはカレー粉とコンソメだけだったのですが、さらにコクを足したかったのでウスターソースを入れました。
いただきます♪
カレー粉を使ってるのでとてもスパイシー。しっかりとコクもあり美味しいスープ。
スープはとろみはありませんが麺に絡みますし、肉の旨味も感じます。
なすの存在感がとてもありますが、これがなかなか良いバランスを作り出しています。
食べていくとどんどん麺がカレースープを吸っていき食べ始めと明らかに違い、このカレーパスタ１品で２度楽しめている感じです。
使った材料の小話
ひき肉がたくさんある時は冷凍保存してみませんか？
１
１度に使いきれる量のひき肉をラップで薄く平にして包みます。
２
フリーザーバッグにラップで包んだひき肉をまとめて入れます。
３
フリーザーバッグの口をしっかり閉めて冷凍庫に入れます。
【保存期間】
２週間～１ヵ月
なすのアク抜きをする際、水に浸けますが水に浸ける時間が長すぎるとなすの栄養が水に流れてしまうそうですよ。
水に浸ける時間は長くても１５分でいいかと思います。
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レシピのおさらい
- 鶏ひき肉ですとさっぱり目に、牛ひき肉ですとこってり目に仕上がります。豚ひき肉がちょうどいい風味になります。
- 食感が固めだとどうしてもなすだけが目立ってしまいます。なので、なすは柔らかくしました。
- スープはカレー粉とコンソメだけだったのですが、さらにコクを足したかったのでウスターソースを入れました。
- カレー粉を使ってるのでとてもスパイシーでしっかりとコクもあり美味しいスープ。
- スープはとろみはありませんが麺に絡み肉の旨味も感じ、なすの存在感がとてもありますが、良いバランスを作り出しています。
- 食べていくとどんどん麺がカレースープを吸っていき食べ始めと明らかに違い、このカレーパスタ１品で２度楽しめている感じです。
