目次
材料（４人分）
●豚バラ薄切り肉．．．１５０ｇ
●なす．．．２５０ｇ
●サラダ油．．．大さじ１
【たれ】
●片栗粉．．．小さじ１／４
●豆板醤．．．小さじ１／２
●オイスターソース．．．大さじ１／２
●味噌．．．大さじ１
●水．．．大さじ１
●酒．．．大さじ１
●みりん．．．大さじ１
作り方
なすはヘタとガクを切り落とし一口大の乱切りにして耐熱容器に入れラップをして６００ワットのレンジで４分加熱します。
豚バラは一口大に切ります。
たれの材料は器に入れて混ぜ合わせておきます。
フライパンを中火にかけサラダ油を熱し、豚バラを入れて炒めます。
豚バラに火が通ったらなすを加えてさっと炒めます。
タレを入れて絡むまでしっかりと炒めます。
作り方について
タレに片栗粉を入れましたが、少しの量でもなすと豚バラにしっかりと絡みます。
なすはレンジで加熱してるので（３）のようにさっと炒める程度でいいです。
豆板醬の量はお好みで調整して下さい。味噌やオイスターソースの味がダメにならない程度に入れてみて下さい。
いただきます♪
味噌炒めですがオイスターソースを入れてるので、ただの味噌味がするのではなくコクがありぐっと味に深味が増してます。
ご飯が本当に進む味になってます。しかもなすが物凄くとろとろして、しっかりとタレが絡んでるので箸がとまりません！
リクエスト頂きました！
品川さんから頂いたメール
こんにちは、品川です。料理を普段からしてるんですがマンネリしてどれも似たように味になります。
炒め物などいつもとは違った味付けのものを作りたいです。
一応ネットで調べてますが何かいいレシピありませんか？
味噌が好きなので良く味噌味にしてます。
僕のお返事
【品川さん】リクエストのお問い合わせありがとうございます。
味付けのレパートリーを増やすのって大変ですよね。どれも似たような味になるのは皆様から良くお聞きします。
でも焦らず一品ずつ増やしておきましょう！
味噌味が好きとの事ですが、今回は味噌とオイスターソースを組み合わせたタレで味付けした豚バラとなすの炒め物を作りましたよ！
使った材料の小話
なすのアク抜きをする際、水に浸けますが水に浸ける時間が長すぎるとなすの栄養が水に流れてしまうそうですよ。
水に浸ける時間は長くても１５分でいいかと思います。
本みりんには添加物は含まれていません。
みりん風調味料は水飴、化学調味料、塩などが含まれています。
調理する際は塩分を減らして使いましょう。
含まれているアルコールにも違いがあります。
本みりんにはアルコールが多く含まれてますが、みりん風調味料にはアルコールは１％未満です。
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※皆様からのリクエストによって出来たレシピも多数ございます。
※リクエストのお問い合わせは記事にご紹介させていただく事もございますがご了承下さい。
レシピのおさらい
- タレに片栗粉を入れましたが、少しの量でもなすと豚バラにしっかりと絡む。
- なすはレンジで加熱してるので（３）のようにさっと炒める程度でいいです。
- 豆板醬の量はお好みで味噌やオイスターソースの味がダメにならない程度に入れてみて下さい。
- 味噌炒めですがオイスターソースを入れてるので、ただの味噌味がするのではなくコクがありぐっと味に深味が増しご飯が本当に進む味になってます。
- なすが物凄くとろとろして、タレが絡んでるので箸がとまらない。
