目次
材料（２人分）
●水．．．２５０ｍｌ
【具】
●大根．．．３００ｇ（正味）
●豚バラ薄切りに肉．．．１５０ｇ
●長ねぎ．．．８０ｇ
【Ａ】
●一味唐辛子．．．小さじ１／２
●すりおろしにんにく．．．小さじ１／２
●すりおろし生姜．．．小さじ１
●醤油．．．小さじ１
●みりん．．．大さじ１
●味噌．．．大さじ１と１／２
作り方
具を切ります。
大根は皮を剥いたら縦半分に切り、スライサーを使って薄く切ります。
豚バラは一口大に切ります。
長ねぎは小口切りにします。
土鍋に水と具を入れて強火にかけます。
沸騰したら弱火にして蓋をし３分ほど加熱します。
Ａを入れて３分加熱します。
※大根が固かったらさらに加熱して下さい。
作り方について
長ねぎではなくてもいいのですが、色合いに入れた方がきれいです。
一味唐辛子の量は調整して下さい。
大根は薄く切る事で加熱時間を短くする事が出来ますし、味噌と良く絡み美味しいです。
いただきます♪
薄く切った大根はとてもやわらかく味が染みています。
一味唐辛子もいい感じに効いていてピリ辛で食欲をそそります。
味噌煮込みですが、隠し味程度に少し醤油を入れるのもポイントです。
使った材料の小話
大根は上部、中部、下部の部位によって食感や味に違いがあります。
葉がついている【上部】が最も甘くサラダなどにおすすめです。辛い大根おろしが苦手な方は上の部分を使うと良いでしょう。
【中部】は辛さ甘さがバランス良く煮物など色んなお料理に使えます。
【下部】は辛さが強く辛い大根おろしがお好きな方は下部が良いでしょう。味付けをしっかりするお料理などにおすすめです。
※お料理に決りはありません。あくまでも目安なので各部位をお好みで調理してみて下さい。
濃口醤油の塩分は１６％
薄口醤油の塩分は１８％
濃口醤油の方が塩分が高いように思われますが、じつはその逆で濃口醤油と薄口醤油を比べますと薄口醤油の方が塩分が高いのです。
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レシピのおさらい
- 長ねぎではなくてもいいのですが、色合いに入れた方がきれい。
- 一味唐辛子の量は調整しましょう。
- 大根は薄く切る事で加熱時間を短くする事が出来て味噌と良く絡み美味しい。
- 一味唐辛子もいい感じに効いていてピリ辛で食欲をそそる。
- 味噌煮込みですが、隠し味程度に少し醤油を入れるのもポイント。
