大根たっぷり！豆腐のピリ辛みぞれ煮

 

 

 

まえがき

豆腐をすりおろした大根で煮ます。
ちょっとピリ辛にしてご飯が進みます。
作る工程は意外にも少な目！

 

 

材料（４人分）

●木綿豆腐．．．１丁
●大根．．．３００ｇ
●豚ひき肉．．．１５０ｇ
●ごま油．．．大さじ１
●オイスターソース．．．大さじ４

 
【Ａ】
●豆板醤．．．小さじ１
●すりおろしにんにく．．．小さじ１
●すりおろし生姜．．．小さじ１

 
【仕上げ】
●万能ねぎ．．．適量

 

 

作り方

 

 
ボウルにザルを重ね豆腐を入れて１５分くらい水切りしたら１６等分に切ります。

大根は皮を剥きすりおろします。

 

 
フライパンを中火にかけごま油をひきＡを入れて香りがたったら、ひき肉を加えて火が通るまで炒めます。

 

 
すりおろした大根、オイスターソースを加えて煮たったら豆腐も加えて弱火にして蓋をし５分加熱します。

 

 
お皿に盛り、お好みで刻んだ万能ねぎをちらします。

 

 

 
 

 

 

 

作り方について

製造会社によって辛さや濃さに違いがありすので豆板醤の量は調整して下さい。

大根は皮を剥いてすろおろした状態で３００ｇです。

豆腐は木綿豆腐で作ると崩れにくいです。崩れてもいいのでしたら絹ごし豆腐でも作れます。

 

 

 

いただきます♪

麻婆豆腐を思わせる味付けでご飯が進みます。豆腐と大根は本当に合いますよね。

にんにくと生姜を入れて中華っぽくなり豆板醬でぴりっと辛く、どんどん食べてしまいます。

 

 

使った材料の小話

 

 

大根は上部、中部、下部の部位によって食感や味に違いがあります。

葉がついている【上部】が最も甘くサラダなどにおすすめです。辛い大根おろしが苦手な方は上の部分を使うと良いでしょう。

【中部】は辛さ甘さがバランス良く煮物など色んなお料理に使えます。

【下部】は辛さが強く辛い大根おろしがお好きな方は下部が良いでしょう。味付けをしっかりするお料理などにおすすめです。

※お料理に決りはありません。あくまでも目安なので各部位をお好みで調理してみて下さい。

 

 

 

■水に浸けて保存

1. 密閉容器に残った豆腐と豆腐がかぶるくらいの水を入れます。
2. １を冷蔵庫に入れて保存します。水は毎日入れかえましょう。

 

■水なしで保存

1. 密閉容器に残った豆腐を入れます。
2. １を冷蔵庫に入れて保存します。

この方法は水に浸けて保存するよりも傷みやすいのでご注意下さい。

 

■冷凍して保存

1. 残った豆腐をキッチンペーパーで水気をとります。
2. お好みの大きさに切ったらひとつずつラップで包み保存袋に入れます。
3. 冷凍庫に入れます。

解凍は自然解凍、レンジで解凍、流水解凍がありますが自然解凍が手軽でおすすめです。
レンジで解凍する場合は豆腐を保存袋から出して耐熱容器に移して下さい。

 

 

 

 

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レシピのおさらい

• 製造会社によって辛さや濃さに違いがありすので豆板醤の量は調整して下さい。
• 大根は皮を剥いてすろおろした状態で３００ｇです。
• 豆腐は木綿豆腐で作ると崩れにくいです。崩れてもいいのでしたら絹ごし豆腐でも作れます。
• 麻婆豆腐を思わせる味付けでご飯が進みます。豆腐と大根は本当に合います。にんにくと生姜を入れて中華っぽくなり豆板醬でぴりっと辛く、どんどん食べてしまいます。