目次
材料（４人分）
●ひじき．．．２０ｇ
●にんじん．．．１００ｇ
●油揚げ．．．１枚
●サラダ油．．．大さじ１／２
【煮汁】
●水．．．１５０ｍｌ
●醤油．．．大さじ１と１／２
●みりん．．．大さじ１
●酒．．．大さじ１
●てんさい糖．．．小さじ１
●顆粒かつおだし．．．小さじ１／２
作り方
分量外の水を入れたボウルにひじきを入れ、袋に記載されてる時間通り戻します。
熱湯を油揚げにかけたら横半分に切り、そのあと縦に１センチくらいに切ります。
にんじんは皮を剥き千切りにします。
ひじきはザルに移し流水で洗い水気を切り絞ります。
フライパンを中火にかけサラダ油をひきにんじん、油揚げ、ひじきを入れて２分くらい炒めます。
煮汁を入れて煮立ったら３、４分加熱します。
作り方について
油揚げの油抜きをすることで味がしみ込みやすくなると言われてます。ですが、今回のレシピは油揚げの油抜きは省いても構いません。油抜きをしなくてもじゅうぶん美味しいです。
顆粒タイプのかつおだしを入れる事で味に深見が増し美味しくなります。
いただきます♪
シンプルな味付けでどこか懐かしく、ほっとする味ですね。
それぞれの具にしっかり味が染みて、それぞれの具の食感の違いが味わえます。
小さいお皿にこのおかずが盛ってあると嬉しくなります。
煮物と言っても長い時間煮る必要は無くさっと作れてご飯が進みますよ。
使った材料の小話
本みりんには添加物は含まれていません。
みりん風調味料は水飴、化学調味料、塩などが含まれています。
調理する際は塩分を減らして使いましょう。
含まれているアルコールにも違いがあります。
本みりんにはアルコールが多く含まれてますが、みりん風調味料にはアルコールは１％未満です。
濃口醤油の塩分は１６％
薄口醤油の塩分は１８％
濃口醤油の方が塩分が高いように思われますが、じつはその逆で濃口醤油と薄口醤油を比べますと薄口醤油の方が塩分が高いのです。
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レシピのおさらい
- 油揚げの油抜きをすることで味がしみ込みやすくなると言われてます。ですが、今回のレシピは油揚げの油抜きは省いても構いません。油抜きをしなくてもじゅうぶん美味しいです。
- 顆粒タイプのかつおだしを入れる事で味に深見が増し美味しくなります。
- シンプルな味付けでどこか懐かしく、ほっとする味ですね。それぞれの具にしっかり味が染みて、それぞれの具の食感の違いが味わえます。
- 煮物と言っても長い時間煮る必要は無くさっと作れてご飯が進みますよ。
