目次
材料（４人分）
●にんじん．．．５０g
●切り干し大根．．．２０ｇ
●ひじき．．．１０g
●油揚げ．．．１枚
●サラダ油．．．大さじ１
【Ａ】
●水．．．１５０ｍｌ
●みりん．．．大さじ２
●醤油．．．大さじ１
●酒．．．大さじ１
●てんさい糖．．．小さじ１
●顆粒かつおだし．．．小さじ１／２
作り方
ひじきを戻します。
分量外の水を入れたボウルにひじきを入れ、袋に記載されてる時間通り戻します。
切り干し大根を戻します。
ひじきとは別のボウルに分量外の水と切り干し大根を入れ、袋に記載されてる時間通り戻します。
にんじんは皮を剥き千切りにします。
油揚げは横半分に切ったらそのあと縦に１センチくらいに切ります。
ひじきはザルに移し流水で洗い水気を切り絞ります。
切り干し大根はザルに移したら絞り、ひとつにまとめて３等分に切ります。
フライパンを中火にかけサラダ油をひきにんじん、油揚げ、ひじき、切り干し大根を入れて２分くらい炒めます。
【Ａ】を入れて煮立ったら４分くらい煮ます。
作り方について
てんさい糖が無かったらお砂糖でも構いません。
顆粒のかつおだしを入れる事でコクが増して美味しくなります。
油揚げはあえて油抜きはしませんでした。
油抜きをしたい方は熱湯に油揚げを浸すか、油揚げにお湯をかけるかするといいです。
いただきます♪
こういう煮物はほっとしますね。そして何よりご飯が進みます。
ごろごろした具ではないので食べやすく、味が良く染みています。
やはりかつおだしがいいです。味がぐっと良くなっています。
冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。
使った材料の小話
濃口醤油の塩分は１６％
薄口醤油の塩分は１８％
濃口醤油の方が塩分が高いように思われますが、じつはその逆で濃口醤油と薄口醤油を比べますと薄口醤油の方が塩分が高いのです。
本みりんには添加物は含まれていません。
みりん風調味料は水飴、化学調味料、塩などが含まれています。
調理する際は塩分を減らして使いましょう。
含まれているアルコールにも違いがあります。
本みりんにはアルコールが多く含まれてますが、みりん風調味料にはアルコールは１％未満です。
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レシピのおさらい
- てんさい糖が無かったらお砂糖でも構いません。
- ごろごろした具ではないので食べやすく、味が良く染みています。
- 冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。
