目次
材料（４人分）
●長ねぎ．．．２本
●しいたけ．．．４個
●にんじん．．．１／２本
●魚肉ソーセージ．．．１本
●卵．．．２個
●水．．．１０００ｍｌ
【調味料】
●醤油・・・大さじ２
●酒・・・大さじ２
●鶏ガラスープの素・・・大さじ２
●みりん・・・大さじ１
●豆板醤・・・小さじ１～
作り方
長ねぎは輪切りにします。
しいたけは石突きを切り落とし薄切りにします。
にんじんは皮を剥いたらみじん切りにします。
魚肉ソーセージは輪切りにします。
卵は器に割り入れて溶いておきます。
鍋に水、長ねぎ、しいたけ、にんじんを入れて強火にかけます。
沸騰したら弱火にして蓋をし２分ほど加熱します。
中火にして調味料と魚肉ソーセージを入れて更に２分ほど加熱します。
最後に溶いた卵を入れて軽く混ぜます。
出来立てよりも時間を少しおいた方が味がしっかりしてきます。
作り方について
豆板醬の量は調整して下さい。
出来立てではなく少しおいてから頂く場合は火を止めて放置しましょう。
卵を入れる事でまろやかになり味がしっかりしてきますので、必ず入れて下さい。
いただきます♪
鶏ガラスープの素によりぐっと味の深味があり豆板醬の辛さが美味しさをさらにアップ！
卵を入れるのと入れないのとでは味が全く違いますよ。
どんなお料理にでも合うスープです。
使った材料の小話
しいたけに限らずキノコ類は冷凍すると旨味が増すそうです。
冷凍保存は長持ちするのでおすすめです。
しいたけの冷凍方法
１
しいたけをキッチンペーパーで拭き取ります。
２
しいたけの石づきをきります。
３
そのままかお好みの大きさに切ります。
４
しいたけをフリーザーバッグに入れて空気を抜きます。
５
冷凍庫にいれます。
※しいたけをキッチンペーパーで拭くのは水や湿気に弱いからです。
【ポイント】
用途に合わせて冷凍して下さい。
鍋などでそのまましいたけを使いたい場合、石づきだけを切り冷凍します。
野菜炒めなどで使いたい場合、石づきを切ったあと傘の部分をお好みの大きさに切り冷凍します。
冷凍したきのこを解凍するとふにゃふにゃになってしまいます。
解凍はしないでそのままお使い下さい。
【保存期間】
１ヵ月
本みりんには添加物は含まれていません。
みりん風調味料は水飴、化学調味料、塩などが含まれています。
調理する際は塩分を減らして使いましょう。
含まれているアルコールにも違いがあります。
本みりんにはアルコールが多く含まれてますが、みりん風調味料にはアルコールは１％未満です。
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※リクエストのお問い合わせは記事にご紹介させていただく事もございますがご了承下さい。
レシピのおさらい
- 豆板醬の量はお好みで調整して下さい。
- 出来立てではなく少しおいてから頂く場合は火を止めて放置しましょう。
- 卵を入れる事でまろやかになり味がしっかりしてきますので、必ず入れて下さい。
- 鶏ガラスープの素によりぐっと味の深味があり豆板醬の辛さが美味しさをさらにアップ！
- 卵を入れるのと入れないのとでは味が全く違いますよ。どんなお料理にでも合うスープです。
