乱切りにしたなすをレンジで柔らかくなるまでチンしたあと豚バラと炒めます。
みそ味でご飯が進みます。
目次
材料（４人分）
●豚バラ薄切り肉．．．１５０ｇ
●なす．．．３００ｇ
●サラダ油．．．大さじ１
【Ａ】
●味噌．．．大さじ１
●酒．．．大さじ１
●みりん．．．大さじ１
●豆板醤．．．小さじ１
●醤油．．．小さじ１
●おろしにんにく．．．小さじ１／２
作り方
なすはヘタを切ったら更に一口大の乱切りにします。
豚バラは一口大に切ります。
耐熱容器にナスを入れてラップをし、６００ワットのレンジで５分チンします。
フライパンを中火にかけサラダ油を入れて熱し豚バラとなすを入れ、豚バラに火が通るまで炒めます。
Ａを加えて１分ほど絡めながら炒めます。
作り方について
味噌炒めですが、少し醤油を入れました。味噌だけでも美味しいのですがもう少ししっかりとした味が欲しいと思い
試作を繰り返し醤油を入れる事にたどり着きました。
にんにくを入れますが、前に出るほどではないので食べやすいですよ。
なすを炒める場合、油を吸ったり時間がかかったりしますよね。
ですが、レンジでチンする事で炒めずに柔らかくする事が出来ます。
レンジでチンした後のなすは油を吸いにくくおいしいです。
いただきます♪
なす柔らか！と言うよりもとろとろ！
なすと豚バラと本当に良く合います。
味噌と少しの醤油などを入れてご飯が進んで当たり前の味付け！
今回使った材料の豆知識
【レンチンなすの豚バラ味噌炒めのレシピ】で使った一部の材料の豆知識をご紹介いたします。
なすのアク抜き時間
なすのアク抜きをする際、水に浸けますが水に浸ける時間が長すぎるとなすの栄養が水に流れてしまうそうですよ。
水に浸ける時間は長くても１５分でいいかと思います。
濃口醤油より薄口醤油の方が塩分が高い！？
濃口醤油の塩分は１６％
薄口醤油の塩分は１８％
濃口醤油の方が塩分が高いように思われますが、じつはその逆で濃口醤油と薄口醤油を比べますと薄口醤油の方が塩分が高いのです。
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レシピのおさらい
味噌炒めですが、少し醤油を入れました。味噌だけでも美味しいのですがもう少ししっかりとした味が欲しいと思い
試作を繰り返し醤油を入れる事にたどり着きました。
にんにくを入れますが、前に出るほどではないので食べやすいですよ。
なすを炒める場合、油を吸ったり時間がかかったりしますよね。
ですが、レンジでチンする事で炒めずに柔らかくする事が出来ます。
レンジでチンした後のなすは油を吸いにくくおいしいです。
なすはとてもとろとろして、豚バラと本当に良く合います。
味噌と少しの醤油などを入れてご飯が進んで当たり前の味付け！
