■ポイント

春雨とたくさんの野菜のピリ辛スープです。ピリッとくる感じが食欲増進させてくれます!

 

 



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材料(4人分)

■水・・・1000ml
■卵・・・2個
■ゴマ油・・・小さじ1

 
【具】
■玉ねぎ・・・1本
■しいたけ・・・4個
■にんじん・・・1本
■春雨・・・30g

 
【味付け】
■鶏ガラスープの素・・・大さじ1
■豆板醤・・・大さじ1
■みりん・・・大さじ1
■醤油・・・大さじ1と1/2
■酒・・・大さじ2

 

 

作り方

 

STEP

 
野菜を切ります。
野菜は全て細く切ります。

 

STEP

 
鍋に水、切った野菜、春雨、味付けの材料を入れます。

 

STEP

 
火にかけて沸騰させます。

 

STEP

 
沸騰したら灰汁を取り、ゴマ油と溶いた卵を加えて弱火にして10分過熱します。

 

出来上がり♪

 

 
 

 
 

 
 

 

 

作り方について

辛いのが苦手な方は豆板醤を大さじ1/2にして下さい。

溶き卵を加える事で、味がまろやかになります。

 

 

食レポ♪

野菜は細く切ってるので、春雨と絡み食べやすいです。

ピリ辛だけじゃなく、みりんも入ってるのでほんのり甘くコクがあります。

最後に入れるゴマ油によって味がグレードアップ!

 



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今回使った材料の豆知識

 

【春雨のピリ辛たまご醤油スープのレシピ】で使った一部の材料の豆知識をご紹介いたします。

 

 

玉ねぎの保存方法と保存期間

 
【保存方法】
ネットに入れて湿気が少ない風通しのいい冷暗所で保存。袋に入れると湿気がたまるので注意して下さい。

 
●切った玉ねぎについて
切った玉ねぎはラップに包み冷蔵庫に入れて保存。

 
●冷凍保存も出来ます。
玉ねぎを千切りかみじん切りにして1度に使いきれる量をラップに包み平らにして空気を抜き、フリーザーバックに入れて冷凍保存します。

 
【保存期間】
玉ねぎは常温保存がおすすめです。常温だと長期間保存が可能です。
常温保存2カ月まで
冷蔵保存1カ月まで

 

 

にんじんの保存方法と保存期間

【保存方法】
にんじんは新聞紙に1本ずつ包み、野菜室に立てて保存しましょう。

濡れている場合は痛みやすいので拭き取ります。

【保存期間】
2週間

 

●切ったにんじんの場合
1度に使い切れなかったにんじん(切ったにんじん)は切り口から痛むのでしっかりラップに包み冷蔵庫で保存。

【保存期間】
3日

 

 

しいたけを冷凍すると旨味が増す!

しいたけに限らずキノコ類は冷凍すると旨味が増すそうです。
冷凍保存は長持ちするのでおすすめです。

しいたけの冷凍方法


しいたけをキッチンペーパーで拭き取ります。


しいたけの石づきをきります。


そのままかお好みの大きさに切ります。


しいたけをフリーザーバッグに入れて空気を抜きます。


冷凍庫にいれます。

 
※しいたけをキッチンペーパーで拭くのは水や湿気に弱いからです。

 
【ポイント】
用途に合わせて冷凍して下さい。
鍋などでそのまましいたけを使いたい場合、石づきだけを切り冷凍します。
野菜炒めなどで使いたい場合、石づきを切ったあと傘の部分を細く切り冷凍します。
冷凍したきのこを解凍するとふにゃふにゃになってしまいます。
解凍はしないでそのままお使い下さい。

 
【保存期間】
1ヵ月まで

 

 

 

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レシピのまとめ

■ポイント
春雨とたくさんの野菜のピリ辛スープです。ピリッとくる感じが食欲増進させてくれます!

 
 
■作り方について
辛いのが苦手な方は豆板醤を大さじ1/2にして下さい。

溶き卵を加える事で、味がまろやかになります。

 
 
■食レポ
野菜は細く切ってるので、春雨と絡み食べやすいです。

ピリ辛だけじゃなく、みりんも入ってるのでほんのり甘くコクがあります。

最後に入れるゴマ油によって味がグレードアップ!

 

 

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