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目次
材料（４人分）
■水・・・１０００ｍｌ
■卵・・・２個
■ゴマ油・・・小さじ１
【具】
■玉ねぎ・・・１個
■しいたけ・・・４個
■にんじん・・・１本
■春雨・・・３０ｇ
【味付け】
■鶏ガラスープの素・・・大さじ２
■豆板醤・・・大さじ１／２
■みりん・・・大さじ１
■醤油・・・大さじ１と１／２
■酒・・・大さじ２
作り方
野菜を切ります。
野菜は全て細く切ります。
鍋に水、切った野菜、春雨、味付けの材料を入れます。
火にかけて沸騰させます。
沸騰したら灰汁を取り、ゴマ油と溶いた卵を加えて弱火にして１０分加熱します。
作り方について
辛いのが苦手な方は豆板醤を大さじ１／２にして下さい。
溶き卵を加える事で、味がまろやかになります。
食レポ♪
野菜は細く切ってるので、春雨と絡み食べやすいです。
ピリ辛だけじゃなく、みりんも入ってるのでほんのり甘くコクがあります。
最後に入れるゴマ油によって味がグレードアップ！
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今回使った材料の豆知識
【春雨のピリ辛たまご醤油スープのレシピ】で使った一部の材料の豆知識をご紹介いたします。
玉ねぎの保存方法と保存期間
【保存方法】
ネットに入れて湿気が少ない風通しのいい冷暗所で保存。袋に入れると湿気がたまるので注意して下さい。
●切った玉ねぎについて
切った玉ねぎはラップに包み冷蔵庫に入れて保存。
●冷凍保存も出来ます。
玉ねぎを千切りかみじん切りにして１度に使いきれる量をラップに包み平らにして空気を抜き、フリーザーバックに入れて冷凍保存します。
【保存期間】
玉ねぎは常温保存がおすすめです。常温だと長期間保存が可能です。
常温保存２カ月まで
冷蔵保存１カ月まで
にんじんの保存方法と保存期間
【保存方法】
にんじんは新聞紙に１本ずつ包み保存袋などにまとめて入れて、野菜室に立てて保存しましょう。
※濡れている場合は痛みやすいので拭き取ります。
【保存期間】
２週間
●切ったにんじんの場合
１度に使い切れなかったにんじん（切ったにんじん）は切り口から痛むのでしっかりラップに包み冷蔵庫で保存。
【保存期間】
３日
しいたけを冷凍すると旨味が増す！
しいたけに限らずキノコ類は冷凍すると旨味が増すそうです。
冷凍保存は長持ちするのでおすすめです。
しいたけの冷凍方法
１
しいたけをキッチンペーパーで拭き取ります。
２
しいたけの石づきをきります。
３
そのままかお好みの大きさに切ります。
４
しいたけをフリーザーバッグに入れて空気を抜きます。
５
冷凍庫にいれます。
※しいたけをキッチンペーパーで拭くのは水や湿気に弱いからです。
【ポイント】
用途に合わせて冷凍して下さい。
鍋などでそのまましいたけを使いたい場合、石づきだけを切り冷凍します。
野菜炒めなどで使いたい場合、石づきを切ったあと傘の部分をお好みの大きさに切り冷凍します。
冷凍したきのこを解凍するとふにゃふにゃになってしまいます。
解凍はしないでそのままお使い下さい。
【保存期間】
１ヵ月まで
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レシピのまとめ
■ポイント
春雨とたくさんの野菜のピリ辛スープです。ピリッとくる感じが食欲増進させてくれます！
■作り方について
辛いのが苦手な方は豆板醤を大さじ１／２にして下さい。
溶き卵を加える事で、味がまろやかになります。
■食レポ
野菜は細く切ってるので、春雨と絡み食べやすいです。
ピリ辛だけじゃなく、みりんも入ってるのでほんのり甘くコクがあります。
最後に入れるゴマ油によって味がグレードアップ！
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