肉団子と豆腐の醤油ピリ辛スープのレシピの写真

 

 

今回のお料理はこんな感じです♪

生姜が効いた肉団子のピリ辛スープです。

 


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材料(4人分)

 
【スープ】
●水...1000ml
●醤油...大さじ2
●鶏ガラスープの素...大さじ2
●酒...大さじ1
●みりん...大さじ1
●豆板醤...小さじ1/2

 
【具】
●木綿豆腐...1丁
●玉ねぎ...1個

 
【肉団子】
●豚ひき肉...200g
●片栗粉...20g
●おろし生姜...大さじ1
●卵...1個

 

 

作り方

 

(1)

 
具を切ります。
玉ねぎはくし切りにします。
豆腐は軽く水切りしたら16等分に切ります。

肉団子と豆腐の醤油ピリ辛スープのレシピの写真

 

(2)

 
肉団子を作ります。
ボールに肉団子の材料を全て入れて粘りが出てくるまで良く混ぜます。

肉団子と豆腐の醤油ピリ辛スープのレシピの写真

 

(3)

 
鍋に玉ねぎとスープの材料を入れて強火にかけます。

肉団子と豆腐の醤油ピリ辛スープのレシピの写真

 

(4)

 
沸騰したら弱火にして2をひと口大の大きさの団子を作り鍋に入れます。

肉団子と豆腐の醤油ピリ辛スープのレシピの写真

 

(5)

 
肉団子を全て入れ終わったら強火にかけ、灰汁が出てきたら取ります。

 

(6)

 
中火にして豆腐を加えて2、3分ほど加熱します。

 

出来上がり♪

 
肉団子と豆腐の醤油ピリ辛スープのレシピの写真

 
 
肉団子と豆腐の醤油ピリ辛スープのレシピの写真

 
 
肉団子と豆腐の醤油ピリ辛スープのレシピの写真

 
 
肉団子と豆腐の醤油ピリ辛スープのレシピの写真

 

 

 

作り方について

豆板醤はメーカーによって辛さに違いがございますので、お好みで調整して下さい。

(5)の肉団子のタネを全て入れ終わったら強火にするのですが、灰汁を取ったらすぐ中火にしましょう。強火にかけすぎると肉団子が崩れる可能性があります。

 

 

 

いただきます♪

肉団子が良い感じに生姜が効いています。具は豆腐と玉ねぎだけでじゅうぶんです。

出来立ては尖った辛さなのですが、出来て火をとめ少しだけ放置すると柔らかな辛さになります。

辛いのがお好きな方はもっと豆板醤を入れるのもいいですね。

 


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今回使った材料の豆知識

 

【肉団子と豆腐の醤油ピリ辛スープのレシピ】で使った一部の材料の豆知識をご紹介いたします。

 

 

ひき肉の保存方法

ひき肉がたくさんある時は冷凍保存してみませんか?


1度に使いきれる量のひき肉をラップで薄く平にして包みます。


フリーザーバッグにラップで包んだひき肉をまとめて入れます。


フリーザーバッグの口をしっかり閉めて冷凍庫に入れます。

 

【保存期間】
2週間~1ヵ月

 

 

残った豆腐の保存方法

使いかけの豆腐と水を密閉が出来る容器に入れます。そして冷蔵庫で保存。
水は毎日変えましょう。

夏は特に傷みやすいので1日2回水を変えます。

 

 

みりん風調味料と本みりんの違いとは?

本みりんには添加物は含まれていません。

みりん風調味料は水飴、化学調味料、塩などが含まれています。
調理する際は塩分を減らして使いましょう。

含まれているアルコールにも違いがあります。
本みりんにはアルコールが多く含まれてますが、みりん風調味料にはアルコールは約1%です。

 

 

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ほかのレシピのご紹介、お問い合わせなど

【肉団子と豆腐の醤油ピリ辛スープのレシピ】で使った食材の関連レシピ

【肉団子と豆腐の醤油ピリ辛スープのレシピ】のおさらい

お問い合わせ、リクエストについて

 

 

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今回のレシピでは【ひき肉、豆腐】を使いましたが、他にもレシピがございます。

 

【ひき肉】を使ったレシピ一覧

【豆腐】を使ったレシピ一覧

 

 

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材料と作り方のおさらい

ピリ辛醤油の肉団子スープをご紹介しました。

肉団子の大きさはお好みでかまいません。

 

材料(4人分)

【スープ】
●水...1000ml
●醤油...大さじ2
●鶏ガラスープの素...大さじ2
●酒...大さじ1
●みりん...大さじ1
●豆板醤...小さじ1/2

 
【具】
●木綿豆腐...1丁
●玉ねぎ...1個

 
【肉団子】
●豚ひき肉...200g
●片栗粉...20g
●おろし生姜...大さじ1
●卵...1個

 

作り方

  1. 具を切ります。
    玉ねぎはくし切りにします。
    豆腐は軽く水切りしたら16等分に切ります。
  2. 肉団子を作ります。
    ボールに肉団子の材料を全て入れて粘りが出てくるまで良く混ぜます。
  3. 鍋に玉ねぎとスープの材料を入れて強火にかけます。
  4. 沸騰したら弱火にして2をひと口大の大きさの団子を作り鍋に入れます。
  5. 肉団子を全て入れ終わったら強火にかけ、灰汁が出てきたら取ります。
  6. 中火にして豆腐を加えて2、3分ほど加熱します。


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