目次
材料（２人分）
●木綿豆腐．．．１／２丁
●卵．．．２個
●ちくわ．．．２本
●キャベツ．．．２００ｇ
●薄力粉．．．９０ｇ
●かつお顆粒だし．．．小さじ２
●サラダ油．．．大さじ２
【トッピング】
●お好み焼きソース．．．適量
●マヨネーズ．．．適量
●かつおぶし．．．適量
●青のり．．．適量
●紅しょうが．．．適量
作り方
キャベツは粗みじん切りにきます。
ちくわは輪切りにします。
豆腐の水切りをします。
豆腐にキッチンペーパーを二重に巻きつけて耐熱容器に入れラップをせず６００ワットのレンジで２分チンし豆腐の重さを１５０ｇくらいにします。
※豆腐はレンジで加熱して１５０ｇにしますが重さは多少前後しても構いません。
２をレンジから取り出してキッチンペーパーを取ります。
熱いので気をつけて下さい。
豆腐を泡立て器でそぼろ状になるまで良く混ぜます。
卵を加えて混ぜます。
薄力粉、かつお顆粒だしを加えて混ぜます。
キャベツ、ちくわを加えて混ぜます。
生地を焼きます。
フライパンを中火にかけサラダ油大さじ１入れて熱したら弱火にします。
生地を半分フライパンに入れて丸い形に整えて蓋をします。
焼き目がついたらひっくり返して蓋をし片面にも焼き目がつくまで焼きます。
お皿に移しソース、マヨネーズ、青のり、紅しょうがをトッピングします。
８から１１の作業をもう一度やります。
作り方について
試作を繰り返し豆腐は１５０ｇに対して薄力粉９０ｇが焼く時ひっくり返しやすい固さでした。１０の作業はしっかり生地に焼き目をつければひっくり返せます。
水切りしたあとの豆腐は１５０ｇにして下さい。ですが、重さは少し前後しても出来上がりに差はありません。
いただきます♪
これ豆腐入り！？ってなるほど、豆腐の味はしませんがふわふわして美味しい。
ふわふわの食感だけでなくちゃんとボリュームもありますので１枚食べるだけで大満足。
かつおだしのお陰でお好み焼きの生地の味がしっかりしています。これでお好み焼きのもとは買わなくてもいい！
使った材料の小話
卵に記載されている賞味期限は生食が出来る期限です。
火を通せば、賞味期限が切れても食べれます。
賞味期限が切れてから１週間、１０日、１カ月と色々言われてますが、卵を割ってみて確認する事も出来ます。
卵を割って白身が変色、黄身の形が崩れてる場合は食べるのはやめておいた方がいいでしょう。
■水に浸けて保存
- 密閉容器に残った豆腐と豆腐がかぶるくらいの水を入れます。
- １を冷蔵庫に入れて保存します。水は毎日入れかえましょう。
■水なしで保存
- 密閉容器に残った豆腐を入れます。
- １を冷蔵庫に入れて保存します。
この方法は水に浸けて保存するよりも傷みやすいのでご注意下さい。
■冷凍して保存
- 残った豆腐をキッチンペーパーで水気をとります。
- お好みの大きさに切ったらひとつずつラップで包み保存袋に入れます。
- 冷凍庫に入れます。
解凍は自然解凍、レンジで解凍、流水解凍がありますが自然解凍が手軽でおすすめです。
レンジで解凍する場合は豆腐を保存袋から出して耐熱容器に移して下さい。
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※リクエストのお問い合わせは記事にご紹介させていただく事もございますがご了承下さい。
レシピのおさらい
- 豆腐は１５０ｇに対して薄力粉９０ｇが焼く時ひっくり返しやすい固さ。
- （１０）の作業はしっかり生地に焼き目をつければひっくり返せます。
- 水切りしたあとの豆腐は１５０ｇにして下さい。ですが、重さは少し前後しても出来上がりに差はありません。
- 豆腐の味はしませんがふわふわして美味しい。
- ふわふわの食感だけでなくちゃんとボリュームもありますので１枚食べるだけで大満足。
- かつおだしのお陰でお好み焼きの生地の味がしっかりしています。
