目次
材料（４人分）
●豚バラ薄切り肉．．．１５０ｇ
●大根．．．２５０ｇ（正味）
●サラダ油．．．大さじ１
【Ａ】
●片栗粉．．．小さじ１／４
●豆板醤．．．小さじ１／２
●オイスターソース．．．大さじ１／２
●味噌．．．大さじ１
●酒．．．大さじ１
●みりん．．．大さじ１
●水．．．大さじ１
【仕上げ】
●長ねぎの青い部分・・・適量
作り方
大根は皮を剥いたら、スライサーを使って薄く切ります。
大根が太かったら縦半分に切ってからスライスして下さい。
豚バラは一口大に切ります。
Ａは器に入れて混ぜ合わせます。
フライパンを中火にかけサラダ油をひき大根と豚バラを入れます。
豚バラに火が通るまで炒めます。
大根を柔らかな食感にしたい場合は弱火にして蓋をし蒸し焼きして下さい。
豚バラに火が通ったら混ぜ合わせておいたＡを加えて馴染むまで炒めます。
お皿に盛り、仕上げにみじん切りした長ねぎの青い部分をちらします。
作り方について
豚バラと大根にしっかり馴染ませるように片栗粉を少し入れました。
大根は薄切りにする事で、すぐ火が通りますし味も馴染みやすいです。
大根はしゃきしゃきした食感も美味しいですし、しっかり炒めて柔らかくするのも美味しいですのでお好みでどうぞ。柔らかくしたい場合は工程３のように蓋をして蒸し焼きするといいですよ。
いただきます♪
大根を薄切りにした炒め物って本当美味しい。大根はそもそもクセが強い味ではないので色んな味付けが出来ますし色んな食材と合います。
味噌とオイスターソースの味付けでご飯が進みます。
肉だけではなく大根たっぷり使うので罪悪感なく食べ応えも抜群！
しっかり目な味付けなのでお酒のお供にもおすすめ。
使った材料の小話
大根は上部、中部、下部の部位によって食感や味に違いがあります。
葉がついている【上部】が最も甘くサラダなどにおすすめです。辛い大根おろしが苦手な方は上の部分を使うと良いでしょう。
【中部】は辛さ甘さがバランス良く煮物など色んなお料理に使えます。
【下部】は辛さが強く辛い大根おろしがお好きな方は下部が良いでしょう。味付けをしっかりするお料理などにおすすめです。
※お料理に決りはありません。あくまでも目安なので各部位をお好みで調理してみて下さい。
オイスターソースを常備しませんか？
野菜炒め、スープ、ステーキなど色んなお料理に使えます。
オイスターソースを入れる事でコクもプラスされて更に美味しくなりますよ。
開封後は賞味期限が切れていなくても出来るだけ早めに使いましょう。
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※リクエストのお問い合わせは記事にご紹介させていただく事もございますがご了承下さい。
レシピのおさらい
- 豚バラと大根にしっかり馴染ませるように片栗粉を少し入れました。
- 大根は薄切りにする事で、すぐ火が通りますし味も馴染みやすい。
- 大根はしゃきしゃきした食感も美味しい。しっかり炒めて柔らかくするのも美味しい。食感はお好みでどうぞ。
- 大根はそもそもクセが強い味ではないので色んな味付けが出来ますし色んな食材と合います。
- 味噌とオイスターソースの味付けでご飯が進み、肉だけではなく大根たっぷり使うので罪悪感なく食べ応えも抜群！
