【しっとり食感】黒糖パウンドケーキのレシピ

 

 

 

まえがき

黒糖を溶かしたパウンドケーキです。
通常のパウンドケーキと比べてバターは少な目です。

 

 

材料（１７センチのパウンド型１台分）

●卵．．．２個
●薄力粉．．．１００ｇ
●ベーキングパウダー．．．４ｇ
●バニラオイル．．．１０滴

 
【Ａ】
●黒糖．．．８０ｇ
●バター．．．５０ｇ
●牛乳．．．５０ｍｌ

 

 

作り方

 

 
オーブンを１８０度に予熱しておきます。

薄力粉はふるっておきます。

パウンド型にクッキングシートを敷きます。

黒糖はかたまりがあったら軽く砕いておきます。
※黒糖はあとで溶かすので、すりこぎ棒などは使わなくても大丈夫です。ただある程度砕いた方が溶けやすいです。袋に入れて砕く、ボウルに入れて泡立て器で砕くなどご自身でやりやすい方法で構いません。

 

 
鍋に【Ａ】を入れて弱火にかけて黒糖とバターを溶かしたら３０秒ほど冷まします。

※３０秒冷ますのはこのあと卵を入れるためです。念のため少しだけ冷まします。

 

 
２を冷ましてる間にボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、バニラオイルを入れて混ぜます。

 

 
２の鍋に卵を割り入れて混ぜます。

 

 
３に４を数回にわけて少しずつ入れて混ぜます。

 

 
型に流し入れて１８０度のオーブンで１０分焼きます。

 

 
オーブンから取り出して真ん中に包丁で切れ目を入れて、再びオーブンに入れて１８０度のオーブンで３０分焼きます。

 

 
オーブンから取り出してそのまま粗熱を取ります。

 

 
お好みの大きさに切ってお召し上がり下さい。

ケーキは少し寝かせた方が味がしっかりしてきて美味いのですが、このケーキは粗熱が取れたら召し上がれます。

 

 

 
 

 
 

 

 

 

作り方について

焼き時間と温度は調整して下さい。

１０分焼いたらオーブンから取り出し真ん中に切れ目を入れるのですが、この作業もお好みで構いません。切れ目を入れた方が綺麗に仕上がりますが、切れ目を入れずにそのまま焼いても自然な焼き上がりになります。

パウンドケーキは基本的にバターは１００ｇ前後入れて作りますが、今回は【食べやすさ】の為に通常よりも少なく作りました。

黒糖を溶かす時、弱火でゆっくり溶かして下さい。強火や中火で溶かすとすぐ沸騰して牛乳が減ってしまいます。

 

 

 

いただきます♪

本来パウンドケーキはこの倍くらいのバターを入れますが、これはバターを減らしたので食べやすいです。試作した時はバター１００ｇで作ったのですが、【美味しい】と同時に【くどさ】がありバターを減らしたらもっと美味しくなると確信しました。これがバターのメリット、デメリットですね。

さぁ、皆さん肝心の黒糖はですね。溶かしてるので生地に良く馴染みムラがなく美味しい。風味はいわゆる【かりんとう】に似ています。しかもただのかりんとうではなく、バターとバニラオイルを入れてるので、リッチなかりんとうです。

 

 

使った材料の小話

 

 

材料
●牛乳．．．２００ｍｌ
●黒糖．．．１０ｇ

 

作り方
鍋に牛乳と黒糖を入れて中火にかけて温め、ある程度黒糖を溶かしたら完成。

 

 

 

卵に記載されている賞味期限は生食が出来る期限です。
火を通せば、賞味期限が切れても食べれます。
賞味期限が切れてから１週間、１０日、１カ月と色々言われてますが、卵を割ってみて確認する事も出来ます。
卵を割って白身が変色、黄身の形が崩れてる場合は食べるのはやめておいた方がいいでしょう。

 

 

 

 

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レシピのおさらい

• 焼き時間と温度は調整しましょう。
• １０分焼いたらオーブンから取り出し真ん中に切れ目を入れるのですが、この作業もお好みで構いません。
• パウンドケーキはバター１００ｇ前後入れて作りますが、今回は【食べやすさ】の為に通常よりも少なく作りました。
• 黒糖を溶かす時、弱火でゆっくり溶かしましょう。強火や中火で溶かすとすぐ沸騰して牛乳が減ってしまいます。
• 黒糖を溶かしてるので生地に良く馴染みムラがなく美味しい。風味は【かりんとう】に似ています。ただのかりんとうではなく、バターとバニラオイルを入れてるので、リッチなかりんとうです。