目次
材料（１人分）
●ゆでうどん．．．１玉
●サラダ油．．．大さじ１
●酒．．．大さじ１
【具】
●ちくわ．．．１本
●長ねぎ．．．１本
【Ａ】
●白だし．．．大さじ１
●醤油．．．大さじ１／２
【目玉焼き】
●卵．．．１個
●塩こしょう．．．少々
●サラダ油．．．大さじ１／２
作り方
長ねぎとちくわは幅５ミリくらいの斜め切りにします。
フライパンを中火にかけサラダ油を熱し長ねぎを入れてしんなりするまで炒めます。
うどん、ちくわ、酒を入れてうどんがほぐれるまで炒めます。
※酒と炒める事でうどんがほぐれやすくなります。
【Ａ】を加えてうどんと良く絡めて炒めます。
目玉焼きを作ります
（４）を器に移してフライパンをキッチンペーパーなどでふき取り、中火にかけサラダ油を熱したら弱火にし卵を低い位置から割り入れお好みの固さになるまで加熱し塩こしょうをふりかけます。
【目玉焼きについて】
少量の水を加え蓋をし蒸し焼きにすると、火が通しやすく時短になるのですが黄身の表面に白い膜が張って黄身の部分が白っぽくなります。
今回は黄色い黄身の目玉焼きに仕上げたかったので水を加えず蓋はしません。
ですが、お好みで蒸し焼きにしても構いません。
蒸し焼きにする場合は白身が固まり始めたら大さじ１から大さじ２くらいの水を加えてお好みの固さになるまで焼いて下さい。
目玉焼きをうどんのうえにのせます。
作り方について
白だしはメーカーによって濃さが違うので調整して下さい。
うどんを炒める時にお酒も一緒に炒める事でほぐれやすくなります。
長ねぎ１本も入れますが、うどんと絡みやすく邪魔にならないですよ。
いただきます♪
肉なしですが長ねぎ１本使いますし、目玉焼きをのせてるのでがっつりと食べれる焼きうどんです。
白だしもいい味をだしてくれていてとてもシンプルなのですが美味しいです。
ちくわも入れてるので食感の変化も味わえます。
使った材料の小話
卵に記載されている賞味期限は生食が出来る期限です。
火を通せば、賞味期限が切れても食べれます。
賞味期限が切れてから１週間、１０日、１カ月と色々言われてますが、卵を割ってみて確認する事も出来ます。
卵を割って白身が変色、黄身の形が崩れてる場合は食べるのはやめておいた方がいいでしょう。
【冷凍方法】
ちくわを買って未開封の状態であればそのまま冷凍出来ます。
袋を開けた場合、ちくわを１本ずつラップで包んでフリーザーバッグに入れて冷凍します。
【保存期間】
１ヶ月
【解凍方法】
冷蔵庫に移して解凍
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レシピのおさらい
- 白だしはメーカーによって濃さが違うので調整しましょう。
- うどんを炒める時にお酒も一緒に炒める事でほぐれやすくなります。
- 長ねぎ１本も入れますが、うどんと絡みやすく邪魔にならない。
- 肉なしですが長ねぎ１本使いますし、目玉焼きをのせてるのでがっつりと食べれる焼きうどん。
- 白だしもいい味をだしてくれていてとてもシンプルなのですが美味しい。
- ちくわも入れてるので食感の変化も味わえる。
