しっとり食感!生クリーム無し!りんごジャム入りスイートポテトのレシピの写真

 

 

まえがき

りんごジャムを入れてしっとりさせたスイートポテトです。
生地に入れる卵は卵黄ではなく全卵を入れます。
生クリームを入れずにバターのみでコクをつけます。

 


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材料(4人分)

●さつまいも...400g(茹でて潰した状態)
●りんごジャム...100g
●砂糖...10g
●バター...30g
●バニラオイル...5滴
●卵(全卵)...1個
●卵黄...1個

 

りんごジャムの作り方はこちらをご覧ください。

 

りんごジャムの作り方1

 

りんごジャムの作り方2

 

りんごジャムの作り方3

 

 

作り方

 

(1)

 
さつまいもは皮を剥いて竹串がすーっと通るくらいになるまで茹でたらザルにあけ水気をしっかり切ります。

さつまいもが茹で上がったらオーブンを200度に予熱します。

 

(2)

 
茹でたさつまいもをボウルに移し、熱いうちにマッシャーで潰したらバターを入れてさつまいもの余熱で溶かしながら混ぜ合わせます。

しっとり食感!生クリーム無し!りんごジャム入りスイートポテトのレシピの写真

 

(3)

 
砂糖、バニラオイル、りんごジャム、全卵を加えて良く混ぜます。

 

(4)

 
4等分にわけたらクッキングシートを敷いた天板にのせてさつまいもをイメージした形に整えます。

しっとり食感!生クリーム無し!りんごジャム入りスイートポテトのレシピの写真

 

(5)

 
卵黄を溶いて刷毛などで(4)の表面に塗ります。

しっとり食感!生クリーム無し!りんごジャム入りスイートポテトのレシピの写真

 

(6)

 
200度のオーブンで25分焼きます。

 

(7)

 
焼けたら天板ごと取り出して粗熱を取ります。

 

(8)

 
粗熱が取れたらスイートポテトをタッパーなどに入れて冷やします。

※出来れば一晩冷蔵庫に入れて冷やして下さい。出来立ては味がぼんやりしてますが、しっかり冷やすと味が出てきて美味しいです。

 

出来上がり♪

 
しっとり食感!生クリーム無し!りんごジャム入りスイートポテトのレシピの写真

 
 
しっとり食感!生クリーム無し!りんごジャム入りスイートポテトのレシピの写真

 

 

 

レシピについて

りんごの重量の30%の砂糖を入れて作った手作りのりんごジャムを使用しました。なので市販の甘さとは違うので甘さは調整して下さい。

果肉が入ってるジャムはお好みでミキサーを使って滑らかにしてもスイートポテトの食感も滑らかになって美味しいです。りんごの食感を楽しみたい方はミキサーを使わずりんごジャムをそのままお使い下さい。

さつまいもは400g茹でるのではなく茹でて潰したあとに400gあるか確認して下さい。

 

 

 

いただきます♪

甘さをつける目的でりんごジャムを入れたので、りんごの風味が前に出てきませんがそれでもしっかり甘さもあり美味しいです。

スイートポテトを作る時パサパサになる事ありませんか?これはしっとり柔らかくバターだけのコクを楽しめます。生クリームも入れようと思ったのですが、りんごジャムのお陰でバターだけでもじゅうぶん美味しいです。

 


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使った材料の小話

 

ポテトサラダにさつまいもをプラス!

 

普段作るポテトサラダに茹でたさつまいもを入れますとコクや甘味が増して美味しくなりますよ!

 

 

さつまいものあく抜きはする?しない?

 

さつまいものあく抜きは必須ではございません。

ですが、さつまいもは切ると色が変わるのであく抜きをする事で変色を防ぐ事が出来ます。

更に、あく抜きは味が染み込みやすくなるとも言われています。
煮物を作る時に試してみて下さい。

さつまいものあく抜きのやり方

さつまいもの皮を剥いて、食べやすい大きさに切りボウルに水とさつまいもを入れます。
水につける時間は5分から15分です。

 

 

 

 

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レシピのおさらい

  • さつまいもは400g茹でるのではなく茹でて潰したあとに400gあるか確認しましょう。
  • りんごの重量の30%の砂糖を入れて作った手作りのりんごジャムを使用しました。なので市販の甘さとは違うので甘さは調整して下さい。
  • 果肉が入ってるジャムはお好みでミキサーを使って滑らかにしてもスイートポテトの食感も滑らかになって美味しいです。りんごの食感を楽しみたい方はミキサーを使わずりんごジャムをそのままお使い下さい。
  • りんごの風味が前に出てきませんがそれでもしっかり甘さもあります。
  • 食感はしっとり柔らかくバターだけのコクを楽しめます。りんごジャムのお陰でバターだけでもじゅうぶん美味しいです。


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