目次
材料（２人分）
●ピーマン．．．４個
●油揚げ．．．１枚
●ごま油．．．大さじ１
●水．．．５０ｍｌ
【調味料】
●醤油．．．大さじ１
●みりん．．．大さじ１
●酒．．．大さじ１
作り方
ピーマンは半分に切りヘタと種を取り除き細く切ります。
油揚げの油抜きをします。
鍋に油揚げが浸かる量の分量外の水を入れて強火にかけて沸騰したら中火にして油揚げを入れ、沈めたり裏返したりして３分加熱したらそのあとザルに移し触れても熱くないくらいまで冷まし軽く絞り細く切ります。
フライパンを中火にかけごま油をひきピーマンを入れて油がまわるまで炒めます。
水を入れて蓋をして強火で蒸し焼きします。
水分が少なくなったら蓋を開け混ぜながら水分を飛ばします。
中火にし、調味料と油揚げを入れて汁気が少なくなるまで炒めます。
作り方について
蒸し焼きにする事でピーマンの苦味や食感を抑える事が出来ます。とても食べやすくなりますよ。
蒸し焼きして水分が少なくなるまで加熱するのですが、蓋をしてる状態で完全に水分を飛ばすと焦げる原因になります。水分が少なくなったのを確認したら蓋を開けて混ぜながら水分を飛ばしましょう。
いただきます♪
蒸し焼きしてるのでピーマンがとても食べやすくなってます。食感があるピーマンも美味しいですが、しんなりしたピーマンも食感が変わって美味しいです。
ピーマンが苦手な方にはとくにお勧め！
油揚げもピーマンとの相性抜群です。味が染みてジューシー！
使った材料の小話
当サイトで
「うちの子はピーマンが嫌いで食べませんピーマンの美味しい料理はありますか？」
と言うお問い合わせをいただきます。
そこでおすすめなが
ピーマンを肉と煮てしんなりさせるとピーマンの苦みと食感がだいぶ抑えられて食べやすいのでオススメです。
本みりんには添加物は含まれていません。
みりん風調味料は水飴、化学調味料、塩などが含まれています。
調理する際は塩分を減らして使いましょう。
含まれているアルコールにも違いがあります。
本みりんにはアルコールが多く含まれてますが、みりん風調味料にはアルコールは１％未満です。
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レシピのおさらい
- 蒸し焼きにする事でピーマンの苦味や食感を抑える事が出来ます。とても食べやすくなりますよ！ピーマンが苦手な方にはとくにお勧め！
- 蒸し焼きして水分が少なくなるまで加熱するのですが、蓋をしてる状態で完全に水分を飛ばすと焦げる原因になります。水分が少なくなったのを確認したら蓋を開けて混ぜながら水分を飛ばしましょう！
- 油揚げもピーマンとの相性抜群です。味が染みてジューシー！
