【ご飯が進むおかず】豚バラとしらたきのピリ辛炒めのレシピ

 

 

 

まえがき

豚バラ薄切り肉としらたきを醤油で炒めます。
豆板醬でピリ辛にします。

 

 

材料（４人分）

●豚バラ薄切り肉．．．２５０ｇ
●しらたき．．．１５０ｇ
●サラダ油．．．大さじ１

 
【調味料】
●酒．．．大さじ２
●みりん．．．大さじ２
●醤油．．．小さじ４
●豆板醤．．．小さじ１～

※豆板醬の量は調整して下さい。

 
【仕上げ】
●小ねぎ．．．適量（お好みで）

 

 

作り方

 

 
豚バラは一口大に切ります。

しらたきは３等分に切って２分ほど茹でたらザルに移し水気を切ります。

 

 
フライパンを中火にかけサラダ油をひき豚バラを入れて火が通るまで炒めます。

 

 
しらたきを入れてさっと炒めます。

 

 
調味料を加えて味が全体に馴染むまで炒めます。

 

 
お皿に盛り、お好みで刻んだ小ねぎをちらします。

 

 

 
 

 

 

 

作り方について

豆板醤はメーカーによって辛さや味の濃さに違いがありますので、調整して下さい。

しらたきを茹でる事でしらたき独特の臭みが取れてますし食感も良くなります。

 

 

 

いただきます♪

ぴりっと辛く味がしみてうまい！しらたきの食感もいい！

ただ辛いだけではく豚バラの旨味も全体に絡み美味しいです。

わりとシンプルなおかずですが、少ない材料でしっかり目な味に仕上がってます。

 

 

使った材料の小話

 

 

本みりんには添加物は含まれていません。

みりん風調味料は水飴、化学調味料、塩などが含まれています。
調理する際は塩分を減らして使いましょう。

含まれているアルコールにも違いがあります。
本みりんにはアルコールが多く含まれてますが、みりん風調味料にはアルコールは１％未満です。

 

 

 

濃口醤油の塩分は１６％

薄口醤油の塩分は１８％

濃口醤油の方が塩分が高いように思われますが、じつはその逆で濃口醤油と薄口醤油を比べますと薄口醤油の方が塩分が高いのです。

 

 

 

 

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レシピのおさらい

• 豆板醤はメーカーによって辛さや味の濃さに違いがありますので、調整しましょう。
• しらたきを茹でる事でしらたき独特の臭みが取れてますし食感も良くなります。
• ぴりっと辛く味がしみていて、しらたきの食感も良く豚バラの旨味も全体に絡み美味しい。