生姜が効いた肉団子入りのピリ辛スープです。
肉団子のうま味がスープにもいきわたりうまい！
目次
材料（４人分）
【スープ】
●水．．．１０００ｍｌ
●醤油．．．大さじ２
●かつお顆粒だし．．．大さじ２
●酒．．．大さじ１
●みりん．．．大さじ１
●豆板醤．．．大さじ１
【具】
●木綿豆腐．．．１丁
●玉ねぎ．．．１個
【肉団子】
●豚ひき肉．．．２００ｇ
●片栗粉．．．２０ｇ
●すりおろし生姜．．．大さじ１
●卵．．．１個
作り方
具を切ります。
豆腐は軽く水切りして１６等分に切ります。
玉ねぎはくし切りにします。
肉団子を作ります。
ボウルに肉団子の材料を全て入れて粘り気が出てくるまで良く混ぜます。
１２個から１４個の団子を作ります。
鍋にスープの材料、玉ねぎ、肉団子を入れて強火にかけます。
沸騰して灰汁が出て来たら取り、弱火にします。
３分ほど加熱します。
豆腐を入れて中火で２分加熱します。
作り方について
豆板醬は製造会社によって辛さに違いがございますので、お好みで調整して下さい。
肉団子を入れて強火にかけすぎると、肉団子が崩れる可能性があるのでお気を付けください。
いただきます♪
肉団子に入れた生姜がしっかり効いてます。
冒頭で言ったようにスープにも肉団子のうま味がいきわたって、コクがあります。
なので、ただのピリ辛スープではございませんよ！
今回使った材料の豆知識
【肉団子でボリューミー！かつお顆粒だし入りピリ辛スープのレシピ】で使った一部の材料の豆知識をご紹介いたします。
生姜の保存方法と保存期間
●常温保存
常温で保存する場合、新聞紙で生姜を包み、風通しの良い冷暗所で保存。
●冷蔵保存
冷蔵庫で保存する場合、新聞紙で生姜を包み冷蔵庫の野菜室に入れて保存。
●切った場合
カットした部分をしっかりラップで隠れるように生姜全体にラップをし
新聞紙に一つずつ入れて野菜室での保存が可能です。
●切って冷凍保存も可能。
輪切りもしくは千切りしフリーザーバッグに入れて、平らにして空気をしっかり抜いて冷凍庫へ入れます。
●すりおろし生姜も冷凍保存が出来ます。
生姜をすりおろしたら水気を切りラップにのせて包み、冷凍しても手で折れるくらいの薄さで平らにしてタッパーに入れるかバットの上におきます。
【保存期間】
常温で１０日～２週間
冷凍で１～２カ月
濃口醤油より薄口醤油の方が塩分が高い！？
濃口醤油の塩分は１６％
薄口醤油の塩分は１８％
濃口醤油の方が塩分が高いように思われますが、じつはその逆で濃口醤油と薄口醤油を比べますと薄口醤油の方が塩分が高いのです。
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レシピのおさらい
豆板醬は製造会社によって辛さに違いがございますので、お好みで調整して下さい。
肉団子を入れて強火にかけすぎると、肉団子が崩れる可能性があるのでお気を付けください。
冒頭で言ったようにスープにも肉団子のうま味がいきわたって、コクがあります。
なので、ただのピリ辛スープではございませんよ！
