はじめのひとこと

ヨーグルトを使ったヘルシーなティラミスで至福なひとときを!


 

 

 

ヨーグルトのココアティラミスのレシピ

 

材料(4人分)

【ココアスポンジ】
●純ココア...15g
●卵黄...3個
●薄力粉...60g
●てんさい糖か砂糖...60g
●水...50ml

メレンゲ
●卵白...3個
●てんさい糖か砂糖...30g

 
【シロップ】
●水...50ml
●砂糖...10g

 
【ヨーグルトクリーム】
●水切りした無糖ヨーグルト...全量
●てんさい糖か砂糖...60g
●生クリーム...200ml

 
【仕上げ】
●純ココア...適量

 

 

作り方

(STEP1)
ヨーグルトを1、2時間水切りします。

 

(STEP2)
ヨーグルトの水切りが出来たらココアスポンジ生地を作る準備をします。
オーブンを200度に温めます。
薄力粉は振るっておきます。

 

(STEP3)
ボールに卵黄と卵白を分けて卵白のボールを冷蔵庫に入れておきます。

 

(STEP4)
卵黄のボールにてんさい糖(砂糖)、純ココア、水を入れて混ぜます。

 

(STEP5)
ステップ4に振るった薄力粉を加えて混ぜます。
(膨らみが悪くなるのであまり練り混ぜないよに!)

 

(STEP6)
冷蔵庫から卵白が入ったボールを出して、てんさい糖(砂糖)を加えてハンドミキサーで4分間【強】その後、1分間【弱】で泡立ててメレンゲを作ります。

 

(STEP7)
メレンゲのボールにステップ5を加えて、泡を潰さないように【さっくり】混ぜます。

 

(STEP8)
天板にクッキングシートを敷いて、ステップ7を流し入れます。
 

 

(STEP9)
天板を少し持ち上げて、数回トントンと落として空気を抜きます。

 

(STEP10)
190度から200度で14分焼きます。

 

(STEP11)
焼いてる間にヨーグルトクリームを作りましょう。
ボールに生クリームを入れて少し固めくらいまで泡立てます。

 

(STEP12)
ステップ11に水切りヨーグルト、てんさい糖(砂糖)を加えて混ぜます。
これで、ヨーグルトクリームは出来上がりです。

 

(STEP13)
ココアスポンジ生地が焼き上がったら、クッキングシートごと落ち上げて数回トントンと落として空気を抜きます。
(焼き縮みを防ぐ効果があります)

 

(STEP14)
ココアスポンジ生地の粗熱を取ります。

 

(STEP15)
粗熱が取れたら、生地を4等分に切ります。

(STEP16)
4等分切ったら、更に細く切ります。
 

 

(STEP17)
器に水と砂糖を入れてシロップを作り、大きな器にココア生地を入れて刷毛でシロップを塗ります。

 

(STEP18)
その上にヨーグルトクリームを乗せます。

 

(STEP19)
更に、ココア生地を乗せて刷毛でシロップを塗ります。

 

(STEP20)
その上にヨーグルトクリームを乗せます。

 

(STEP21)
純ココアを振りかけてラップかアルミホイルをかぶせて冷蔵庫に1時間、出来れば1日おきます。

 

出来上がり♪

 

 

 

 

 

 

作り方について

作る工程が長くなってしまいましたが、ゆっくり焦らずやりましょう!

お菓子作りは失敗はつきもの!

失敗から学ぶ事もあります!

スポンジ生地にチャレンジしましょう!

 

 

 

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