目次
材料（４人分）
●大根．．．３００ｇ（正味）
●豚ひき肉．．．１５０ｇ
●ごま油．．．大さじ１
【Ａ】
●めんつゆ．．．大さじ２
●すりおろし生姜．．．小さじ１／２
●すりおろしにんにく．．．小さじ１／２
●一味唐辛子．．．小さじ１／８から小さじ１／４
【トッピング】
●長ねぎの青い部分．．．適量
作り方
大根は皮を剥きスライサーで薄切りにします。
【Ａ】は混ぜ合わせておきます。
フライパンを中火にかけごま油をひき、大根を入れて油がまわったら弱火にして蓋をししんなりとするまで蒸し焼きします。
中火にして大根を手前に寄せ空いたとろこにひき肉を入れて７割ほど火が通るまで炒めます。
大根とひき肉を混ぜてひき肉に火が通るまでしっかりと炒めます。
【Ａ】を加えて味が馴染むまで炒めます。
お皿に盛りみじん切りにした長ねぎの青い部分を散らします。
作り方について
一味唐辛子はお好みの量を入れて下さい。あまり辛くならない程度がいいですよ。
大根は食べやすさと味の染み込みやすさを出すために薄切りにしましたが、厚さ１センチほどのいちょう切りにしても美味しいです。
すりおろしにんにくとすりおろし生姜はチューブのもので代用可能ですし手軽に作れます。
いただきます♪
大根はしんなりしてるとは言え食感はありますし、味が染みていて美味しいです。
一味唐辛子を入れてピリ辛にしましたが、ただ辛いだけでなく生姜やにんにくを入れてるのでしっかり効いています。
使った材料の小話
大根は上部、中部、下部の部位によって食感や味に違いがあります。
葉がついている【上部】が最も甘くサラダなどにおすすめです。辛い大根おろしが苦手な方は上の部分を使うと良いでしょう。
【中部】は辛さ甘さがバランス良く煮物など色んなお料理に使えます。
【下部】は辛さが強く辛い大根おろしがお好きな方は下部が良いでしょう。味付けをしっかりするお料理などにおすすめです。
※お料理に決りはありません。あくまでも目安なので各部位をお好みで調理してみて下さい。
料理ににんにくを使うとしても１かけから２かけが多いですよね。１日に大量に食べるものではないので余りがち。
そんな時、冷凍保存はいかがですか？
１
にんにく１かけ１かけバラバラにします。
２
皮を剥かずにフリーザーバッグに入れて空気を抜きます。
３
冷凍庫に入れます。
冷凍庫から出して解凍しなくてもすぐ切れます。
切りにくい場合は少しの間、自然解凍します。
【保存期間】
１ヵ月
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レシピのおさらい
- 一味唐辛子はお好みの量を入れて下さい。
- 大根は食べやすさと味の染み込みやすさを出すために薄切りにしましたが、厚さ１センチほどのいちょう切りにしても美味しい！
- すりおろしにんにくとすりおろし生姜はチューブのもので代用可能。
- 大根はしんなりしてるとは言え食感はあり、味が染みていて美味しい。
- 辛いだけでなく生姜やにんにくを入れてるのでしっかり効いています。
