目次
材料（４人分）
●ご飯．．．４人分
●オリーブオイル．．．大さじ１
●福神漬け．．．適量
●なす．．．２００ｇ（正味）
●玉ねぎ．．．１００ｇ（正味）
●豚ひき肉．．．１５０ｇ
●トマト．．．５００ｇ（正味）
●熱湯．．．適量
●冷水．．．適量
作り方
なすはガクとヘタを切り落とし粗みじん切りにします。
玉ねぎは粗みじん切りにします。
トマトの湯むきをします。
ヘタの反対側に十字に浅く切り込みを入れます。
鍋に湯をわかし、トマトを２０秒から３０秒ほど入れます。
トマト全体に湯が浸かってない場合は転がして下さい。
茹ですぎるとトマトが崩れますが後ほど切ったりヘラで潰すので気にしなくても大丈夫です。
網でトマトを取り冷水を入れたボウルに入れ皮を剥きます。
トマトを切りましょう。
トマトの皮を剥いたら半分に切りさらにヘタを切り取ります。
ヘタを切り取ったら適当な大きさに切ります。
この段階でトマト５００ｇ量って下さい。
加熱する時ヘラで潰すので切るサイズは気にしなくても大丈夫です。
フライパンを中火にかけオリーブオイルをひき、玉ねぎとなすを入れてさっと炒め弱火にして蓋をしなすがしんなりと柔らかくなるまで蒸し焼きします。
玉ねぎとなすを手前に寄せ、あいたところに豚ひき肉を入れて中火にし火が通るまで炒めます。
トマトを加えてヘラで潰しながら全体を良く混ぜトマトから水分がしっかりと出てくるまで加熱したらカレールーを加えて混ぜながら溶かします。
お皿にご飯を盛り、カレーをかけます。
お好みで福神漬けを添えます。
作り方について
生のトマトを使いましたが、トマト缶でも作れます。
玉ねぎ２００ｇ入れましたが、なすを入れずに玉ねぎのみで作る場合は３００ｇ入れて下さい。なすだけで作る場合も同じく３００ｇ入れて下さい。
肉はひき肉を使いましたが、バラ肉でも構いません。
いただきます♪
トマトが効いていてまるでハヤシライスのようなカレーです。いつもと少し違ったカレーも美味しい！
少しトマトのかたまりがあるのもいい。
野菜はみじん切り、肉はひき肉ですのでご飯とも食べやすい。
野菜がゴロゴロしてるわけではないので、時短にもなりますよ！
使った材料の小話
なすのアク抜きをする際、水に浸けますが水に浸ける時間が長すぎるとなすの栄養が水に流れてしまうそうですよ。
水に浸ける時間は長くても１５分でいいかと思います。
【保存方法】
ネットに入れて湿気が少ない風通しのいい冷暗所で保存。袋に入れると湿気がたまるので注意して下さい。
●切った玉ねぎについて
切った玉ねぎはラップに包み冷蔵庫に入れて保存。
●冷凍保存も出来ます。
ラップに切った玉ねぎを１度に使いきれる量を包み平らにして空気を抜き、フリーザーバッグに入れて冷凍保存します。
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レシピのおさらい
- 生のトマトを使いましたが、トマト缶でも作れます。
- なすを入れずに玉ねぎのみで作る場合は３００ｇ入れて下さい。なすだけで作る場合も同じく３００ｇ入れて下さい。
- 肉はひき肉を使いましたが、バラ肉でも構いません。
- トマトが効いてハヤシライスのようなカレーでいつもと少し違ったカレーも美味しい！
- 少しトマトのかたまりがあるのもいい。
- 野菜はみじん切り、肉はひき肉ですのでご飯とも食べやすい。野菜がゴロゴロしてるわけではないので、時短にもなりますよ！
