目次
材料（４人分）
●大根．．．３００ｇ（正味）
●厚揚げ．．．１枚
●昆布．．．５ｇ
●水．．．４００ｍｌ
【調味料】
●醤油．．．大さじ３
●みりん．．．大さじ３
●酒．．．大さじ１
作り方
大根は皮を剥いて厚さ１センチの半月切りにします。
昆布はキッチンバサミで３等分か４等分に切ります。
厚揚げは８等分か１６等分に切ります。
鍋に水、大根、昆布を入れて蓋をし強火にかけ沸騰したら弱火にして１５分加熱します。
厚揚げと調味料を入れて蓋をし、また強火にして沸騰したら弱火にしさらに１０分加熱します。
火を止めたら出来れば数十分放置し、味をしみ込ませます。出来立てよりも少しだけおく方が美味しいですよ。
作り方について
厚揚げの大きさはお好みで構いません。８等分だと食べ応えがありますし１６等分にすると食べやすいです。
煮物なので、出来立てよりも少し時間をおいた方が更に味が染みて美味しいですよ。
いただきます♪
大根に味が染み染み！中までしっかり美味しい！そして何よりも柔らかい！
大根に負けないくらい厚揚げにも味が染みています。
まるでいろんな調味料を使ったかのように美味しい。でもこれはいたってシンプルな調味料の煮物。
使った材料の小話
大根は上部、中部、下部の部位によって食感や味に違いがあります。
葉がついている【上部】が最も甘くサラダなどにおすすめです。辛い大根おろしが苦手な方は上の部分を使うと良いでしょう。
【中部】は辛さ甘さがバランス良く煮物など色んなお料理に使えます。
【下部】は辛さが強く辛い大根おろしがお好きな方は下部が良いでしょう。味付けをしっかりするお料理などにおすすめです。
※お料理に決りはありません。あくまでも目安なので各部位をお好みで調理してみて下さい。
本みりんには添加物は含まれていません。
みりん風調味料は水飴、化学調味料、塩などが含まれています。
調理する際は塩分を減らして使いましょう。
含まれているアルコールにも違いがあります。
本みりんにはアルコールが多く含まれてますが、みりん風調味料にはアルコールは１％未満です。
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レシピのおさらい
- 厚揚げの大きさはお好みで構いません。８等分だと食べ応えがあり、１６等分にすると食べやすい。
- 煮物なので、出来立てよりも少し時間をおいた方が更に味が染みて美味しい！
- 大根は中までしっかり染みて美味しい！何よりも柔らかい！大根に負けないくらい厚揚げにも味が染みてる！
- いろんな調味料を使ったかのように美味しい。でもこれはいたってシンプルな調味料の煮物。
