目次
材料（４人分）
●ちくわ．．．３本
●玉ねぎ．．．１個
●にんじん．．．１／２本
●しいたけ．．．４個
●卵．．．２個
●ごま油．．．小さじ１
【Ａ】
●豆板醤．．．大さじ１／２
●みりん．．．大さじ１
●鶏ガラスープの素．．．大さじ１
●しょうゆ．．．大さじ２
●酒．．．大さじ２
●水．．．１０００ｍｌ
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作り方
STEP１
ちくわは５ミリくらいの輪切りにします。
玉ねぎとにんじんは皮を剥き、細く切ります。
しいたけは石突きを切り取り、傘の部分を薄切りにします。
STEP２
鍋にステップ１と【Ａ】を入れて火にかけて、沸騰させます。
STEP３
沸騰したら、弱火にし３分くらい加熱します。
STEP４
３分たったら中火にして溶いた卵とごま油を加えて、更に１分加熱します。
STEP５
火をとめて１５分～３０分放置します。
出来上がり♪
作り方について
出来立てを食べたいところですが、このレシピは放置する事でごま油がスープに馴染んで美味しくなるので、出来れば放置してお召し上がり下さい。
具を全てみじん切りにしても美味しいですよ。
食レポ♪
ぴりっとしてコクのあるスープです。
具だくさんなので、食べ応えもあります。
おにぎりや丼物に相性最高です！
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今回使った材料の豆知識
【しいたけたっぷりのピリ辛、醤油スープのレシピ】で使った一部の材料の豆知識をご紹介いたします。
しいたけを冷凍すると旨味が増す！
しいたけに限らずキノコ類は冷凍すると旨味が増すそうです。
冷凍保存は長持ちするのでおすすめです。
しいたけの冷凍方法
１
しいたけをキッチンペーパーで拭き取ります。
２
しいたけの石づきをきります。
３
そのままかお好みの大きさに切ります。
４
しいたけをフリーザーバッグに入れて空気を抜きます。
５
冷凍庫にいれます。
※しいたけをキッチンペーパーで拭くのは水や湿気に弱いからです。
【ポイント】
用途に合わせて冷凍して下さい。
鍋などでそのまましいたけを使いたい場合、石づきだけを切り冷凍します。
野菜炒めなどで使いたい場合、石づきを切ったあと傘の部分をお好みの大きさに切り冷凍します。
冷凍したきのこを解凍するとふにゃふにゃになってしまいます。
解凍はしないでそのままお使い下さい。
【保存期間】
１ヵ月まで
卵の賞味期限
卵に記載されている賞味期限は生食が出来る期限です。
火を通せば、賞味期限が切れても食べれます。
賞味期限が切れてから１週間、１０日、１カ月と色々言われてますが、卵を割ってみて確認する事も出来ます。
卵を割って白身が変色、黄身の形が崩れてる場合は食べるのはやめておいた方がいいでしょう。
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今回のレシピでは【豆板醬】を使いましたが、他にも【豆板醬】を使ったこのようなレシピがございます。
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レシピのまとめ
■ポイント
ちくわ、玉ねぎ、にんじん、しいたけを入れた具だくさんなスープです。ぴりっとして美味しいですよ！
■作り方について
出来立てを食べたいところですが、このレシピは放置する事でごま油がスープに馴染んで美味しくなるので、出来れば放置してお召し上がり下さい。
具を全てみじん切りにしても美味しいですよ。
■食レポ
ぴりっとしてコクのあるスープです。
具だくさんなので、食べ応えもあります。
おにぎりや丼物に相性最高です！
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