目次
材料（４人分）
●大根．．．３００ｇ（正味）
●豚ひき肉．．．１５０ｇ
●ごま油．．．大さじ１
【Ａ】
●鶏ガラスープの素．．．小さじ１／２
●すりおろし生姜．．．小さじ１／２
●すりおろしにんにく．．．小さじ１／２
●一味唐辛子．．．小さじ１／８から小さじ１／４
●みりん．．．大さじ１
●醤油．．．大さじ１／２
【トッピング】
●長ねぎの青い部分．．．適量
作り方
大根は皮を剥いてスライサーで薄く切ります。
大根が太かったら縦半分に切ってからスライサーで薄く切りましょう。
【Ａ】は混ぜ合わせておきます。
フライパンを中火にかけサラダ油を熱し大根を入れます。
油がまわるまで炒めたら弱火にし蓋をしてじっくりと柔らかくなるまで蒸し焼きします。
大根が軟らかくなったら手前によせ、あいたところにひき肉を入れて炒めます。
※たまに大根は焦げないように混ぜて下さい。
ひき肉に火が通ったら大根と混ぜます。
【Ａ】を加えてしっかりと絡むように炒めます。
お皿に盛りお好みで長ねぎの青い部分をちらします。
作り方について
一味唐辛子は多くても小さじ１／４がおすすめです。あまり辛くしすぎると豚ひき肉の旨味や生姜とにんにくの風味が感じにくくなります。
ひき肉は鶏ひき肉や牛ひき肉でも構いません。鶏ひき肉ですと食べやすくなり牛ひき肉ですとこってり感が出て美味しいですよ。
いただきます♪
大根が薄くて柔らかく食べやすくなっています。
大根にしっかりと味が染みて美味しい。調味料などの味だけでなくひき肉による旨味も楽しめます。
一味唐辛子でいい感じにピリッと辛くてご飯が進みます。
使った材料の小話
大根は上部、中部、下部の部位によって食感や味に違いがあります。
葉がついている【上部】が最も甘くサラダなどにおすすめです。辛い大根おろしが苦手な方は上の部分を使うと良いでしょう。
【中部】は辛さ甘さがバランス良く煮物など色んなお料理に使えます。
【下部】は辛さが強く辛い大根おろしがお好きな方は下部が良いでしょう。味付けをしっかりするお料理などにおすすめです。
※お料理に決りはありません。あくまでも目安なので各部位をお好みで調理してみて下さい。
本みりんには添加物は含まれていません。
みりん風調味料は水飴、化学調味料、塩などが含まれています。
調理する際は塩分を減らして使いましょう。
含まれているアルコールにも違いがあります。
本みりんにはアルコールが多く含まれてますが、みりん風調味料にはアルコールは１％未満です。
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レシピのおさらい
- 一味唐辛子は多くても小さじ１／４がおすすめ。辛くしすぎると豚ひき肉の旨味や生姜とにんにくの風味が感じにくくなります。
- ひき肉は鶏ひき肉や牛ひき肉でも構いません。
- 鶏ひき肉ですと食べやすくなり牛ひき肉ですとこってり感が出て美味しい。
- 大根が薄くて柔らかく食べやすくなっていて大根にしっかりと味が染みて美味しい。調味料などの味だけでなくひき肉による旨味も楽しめます。
- 一味唐辛子でいい感じにピリッと辛くてご飯が進む。
