目次
材料（２人分）
●じゃがいも．．．２００ｇ（すりおろした状態）
●キャベツ．．．１５０ｇ
●薄力粉．．．７０ｇ
●ちくわ．．．２本
●卵．．．１個
●顆粒かつおだし．．．大さじ１／２
●サラダ油．．．大さじ２
【トッピング】
●お好み焼きソース．．．適量
●マヨネーズ．．．適量
●青のり．．．適量
●かつおぶし．．．適量
作り方
キャベツはみじん切りにします。
ちくわは幅１センチに切ります。
じゃがいもの皮を剥きすりおろして汁ごとボウルに入れます。
すりおろした後に２００ｇあるか確認しましょう。
卵、顆粒かつおだし、薄力粉を入れて混ぜます。
キャベツとちくわ入れて混ぜます。
フライパンを中火にかけサラダ油大さじ１を入れます。
火力を弱火にして４を半量入れて丸く整えて蓋をします。
焼き目がついたらひっくり返して片面にも焼き目をつけます。
お皿に移しソース、マヨネーズ、青のり、かつおぶし、紅しょうがをトッピングします。
残りのお好み焼きの生地も同様の作業をします。
作り方について
キャベツとちくわだけでも食べ応えがあるので、あえて肉は入れません。
今回のお好み焼きは薄力粉の量と焼き方がひっくり返す時失敗しないポイントです。
試作をした時、薄力粉はもう少し少なかったのですが柔らかすぎると食感が物足りないですし、ひっくり返す時に崩れるので薄力粉を７０ｇにしました。
薄力粉の量も重要ですが焼く工程も重要で、薄力粉７０ｇ入れたのに焼き目が薄く焼き足りないとひっくり返す時崩れてしまう可能性があります。しっかり焼き目をつけてためらわず一気にひっくり返しましょう。
いただきます♪
ふわふわもいいですが、もちっとした食感でじゃがいもがとてもいかされています。
生地に顆粒のかつおだしを入れてるので一気にお好み焼きっぽさが出てます。
肉なしですが、むしろ食べ応えがありますので具はキャベツとちくわだけでいい！お好み焼き１枚だけで大満足！
使った材料の小話
卵に記載されている賞味期限は生食が出来る期限です。
火を通せば、賞味期限が切れても食べれます。
賞味期限が切れてから１週間、１０日、１カ月と色々言われてますが、卵を割ってみて確認する事も出来ます。
卵を割って白身が変色、黄身の形が崩れてる場合は食べるのはやめておいた方がいいでしょう。
テレビやネットでは薄力粉を保存する際、ダニ対策として冷蔵庫に入れて保存をする事をおすすめしてる方がいらっしゃいます。
ですが、製造会社さんは冷蔵庫の保存はすすめておりません。
それは、冷蔵庫の中のニオイが薄力粉にうつってしまったり、結露によって薄力粉が固まったりカビが発生する場合があるからだそうです。
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レシピのおさらい
- キャベツとちくわだけでも食べ応えがあるので、あえて肉は入れません。
- 今回のお好み焼きは薄力粉の量と焼き方がひっくり返す時失敗しないポイント。薄力粉が少ないと柔らかすぎて食感が物足りなく、ひっくり返す時に崩れるので薄力粉を７０ｇにしました。
- 焼く工程も重要で、薄力粉７０ｇ入れたのに焼き目が薄く焼き足りないとひっくり返す時崩れてしまう可能性があります。しっかり焼き目をつけてためらわず一気にひっくり返しましょう。
- もちっとした食感でじゃがいもがとてもいかされています。生地に顆粒のかつおだしを入れてるので一気にお好み焼きっぽさが出てます。
- 食べ応えがありますので具はキャベツとちくわだけでいい！お好み焼き１枚だけで大満足！
