ゼラチンで簡単！卵なし！練乳がけ甘酒プリンのレシピ

 

 

 

まえがき

練乳をかけるのでプリンに砂糖は入れません。
生クリームを入れたコクのある甘酒プリンです。

 

 

材料（プリンカップ３個分）

 
【Ａ】
●粉ゼラチン．．．４ｇ
●水．．．３０ｍｌ

 
【Ｂ】
●糀甘酒．．．３００ｍｌ
●生クリーム．．．１００ｍｌ

 
【仕上げ】
●練乳．．．適量

 

こちらが糀甘酒です。

 

 

作り方

 

 
【Ａ】は混ぜ合わせておきます。

 

 
鍋に【Ｂ】を入れて強火にかけまわりがフツフツと沸騰したら火をとめます。

 

 
（１）のゼラチンを（２）に入れ混ぜながら溶かします。

 

 
粗熱を取りプリンカップに移します。

 

 
冷蔵庫に入れて冷やし固めます。

 

 
食べる直前に練乳をかけます。

 

 

 
 

 

 

 

いただきます♪

糀甘酒と生クリームを合わせて作ったプリンですが、くちどけ滑らかで甘酒の味がしっかりしていて生クリーム入りなのでコクもあり飽きない。

練乳とこんなに相性がいいなんて驚きです。是非試してほしい一品！

 

 

 

試作について

今回のプリンの甘さを調整するために試作を繰り返したレシピです。

 

 

 

【試作レシピ１】

●粉ゼラチン．．．４ｇ
●水．．．３０ｍｌ
●糀甘酒．．．３００ｍｌ
●生クリーム．．．１００ｍｌ
●砂糖．．．４０ｇ
●練乳．．．適量

 

試食した結果

練乳をかけなくても少し甘い。練乳をかけるとかなり甘い。甘党向けのプリンです。

 

 

 

 
【試作レシピ２】

●粉ゼラチン．．．４ｇ
●水．．．３０ｍｌ
●糀甘酒．．．３００ｍｌ
●生クリーム．．．１００ｍｌ
●砂糖．．．２０ｇ
●練乳．．．適量

 

試食した結果

上記と比べて２０ｇ砂糖を減らしましたが、練乳をかけると甘い。そのままで食べるとちょうどいい。たった砂糖２０ｇしか入れてないですが、甘酒の自然の甘さは凄い！

 

 

 

数回試作をして思った事

これは練乳をかけるなら砂糖はいらないです。練乳をかけないで食べると甘さ控えめです。さっぱり食べれて練乳なしでも美味しいですよ。
練乳をかけても甘酒の味を邪魔しないで甘酒の味とコクを楽しめます。

 

 

 

 

 

使った材料の小話

 

 

生クリームは、大きく分けて２種類あります。

「動物性脂肪」と「ホイップクリーム」もしくは「植物性脂肪」

ホイップクリーム（植物性脂肪）は低カロリーでお値段も安い。

しかし、動物性脂肪の方が生クリーム独特のしっかりとしたコクや奥深さがあります。

スイーツを作る際は動物性脂肪のクリームがおすすめです。

 

 

 

 

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レシピのおさらい

• くちどけ滑らかで甘酒の味がしっかりしていて生クリーム入りなのでコクもあり、飽きない。
• 練乳とこんなに相性がいいなんて驚きです。是非試してほしい一品！
• 砂糖４０ｇ入れると練乳をかけなくても少し甘い。練乳をかけるとかなり甘い。甘党向けのプリンになる。
• 砂糖２０ｇ入れると練乳をかけると甘い。そのままで食べるとちょうどいい。
• これは練乳をかけるなら砂糖はいらない。練乳をかけないで食べると甘さ控えめ。さっぱり食べれて練乳なしでも美味しい。練乳をかけても甘酒の味を邪魔しないで甘酒の味とコクを楽しめます。