肉団子と豆腐の醤油ピリ辛スープのレシピ

 

 

 

 

 

材料（４人分）

 
【スープ】
●水．．．１０００ｍｌ
●醤油．．．大さじ２
●鶏ガラスープの素．．．大さじ２
●酒．．．大さじ１
●みりん．．．大さじ１
●豆板醤．．．大さじ１

 
【具】
●木綿豆腐．．．１丁
●玉ねぎ．．．１個

 
【肉団子】
●豚ひき肉．．．２００ｇ
●片栗粉．．．２０ｇ
●おろし生姜．．．大さじ１
●卵．．．１個

 

 

作り方

 

 
具を切ります。
玉ねぎはくし切りにします。
豆腐は軽く水切りしたら１６等分に切ります。

 

 
肉団子を作ります。
ボウルに肉団子の材料を全て入れて粘りが出てくるまで良く混ぜたら一口大の肉団子を作ります。

 

 
鍋に玉ねぎとスープの材料を入れて強火にかけます。

 

 
沸騰したら中火にして肉団子を入れます。

 

 
肉団子の色が変わり火が通ったら強火にかけ、灰汁が出てきたら取ります。

※長い時間強火にかけると肉団子が崩れる可能性がありますのでご注意下さい。

 

 
中火にして豆腐を加えて２、３分ほど加熱します。

 

 

 
 

 
 

 
 

 

 

 

作り方について

豆板醤はメーカーによって辛さに違いがございますので、お好みで調整して下さい。

（５）の肉団子を全て入れ終わって色が変わったら強火にするのですが、灰汁を取ったらすぐ中火にしましょう。強火にかけすぎると肉団子が崩れる可能性があります。

 

 

 

いただきます♪

肉団子が良い感じに生姜が効いています。具は豆腐と玉ねぎだけでじゅうぶんです。

出来立ては尖った辛さなのですが、出来て火をとめ少しだけ放置すると柔らかな辛さになります。

辛いのがお好きな方はもっと豆板醤を入れるのもいいですね。

 

今回使った材料の豆知識

 

【肉団子と豆腐の醤油ピリ辛スープのレシピ】で使った一部の材料の豆知識をご紹介いたします。

 

 

ひき肉の保存方法

ひき肉がたくさんある時は冷凍保存してみませんか？

１
１度に使いきれる量のひき肉をラップで薄く平にして包みます。

２
フリーザーバッグにラップで包んだひき肉をまとめて入れます。

３
フリーザーバッグの口をしっかり閉めて冷凍庫に入れます。

 

【保存期間】
２週間～１ヵ月

 

 

残った豆腐の保存方法

 

■水に浸けて保存

1. 密閉容器に残った豆腐と豆腐がかぶるくらいの水を入れます。
2. １を冷蔵庫に入れて保存します。水は毎日入れかえましょう。

 

■水なしで保存

1. 密閉容器に残った豆腐を入れます。
2. １を冷蔵庫に入れて保存します。

この方法は水に浸けて保存するよりも傷みやすいのでご注意下さい。

 

■冷凍して保存

1. 残った豆腐をキッチンペーパーで水気をとります。
2. お好みの大きさに切ったらひとつずつラップで包み保存袋に入れます。
3. 冷凍庫に入れます。

解凍は自然解凍、レンジで解凍、流水解凍がありますが自然解凍が手軽でおすすめです。
レンジで解凍する場合は豆腐を保存袋から出して耐熱容器に移して下さい。

 

 

みりん風調味料と本みりんの違いとは？

本みりんには添加物は含まれていません。

みりん風調味料は水飴、化学調味料、塩などが含まれています。
調理する際は塩分を減らして使いましょう。

含まれているアルコールにも違いがあります。
本みりんにはアルコールが多く含まれてますが、みりん風調味料はアルコール１％未満です。

 

 

 

 

ほかのレシピのご紹介、お問い合わせなど

【肉団子と豆腐の醤油ピリ辛スープのレシピ】で使った食材の関連レシピ

【肉団子と豆腐の醤油ピリ辛スープのレシピ】のおさらい

お問い合わせ、リクエストについて

 

 

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材料と作り方のおさらい

ピリ辛醤油の肉団子スープをご紹介しました。

肉団子の大きさはお好みでかまいません。

 

材料（４人分）

【スープ】
●水．．．１０００ｍｌ
●醤油．．．大さじ２
●鶏ガラスープの素．．．大さじ２
●酒．．．大さじ１
●みりん．．．大さじ１
●豆板醤．．．小さじ１／２

 
【具】
●木綿豆腐．．．１丁
●玉ねぎ．．．１個

 
【肉団子】
●豚ひき肉．．．２００ｇ
●片栗粉．．．２０ｇ
●おろし生姜．．．大さじ１
●卵．．．１個

 

作り方

1. 具を切ります。
   玉ねぎはくし切りにします。
   豆腐は軽く水切りしたら１６等分に切ります。
2. 肉団子を作ります。
   ボウルに肉団子の材料を全て入れて粘りが出てくるまで良く混ぜます。
3. 鍋に玉ねぎとスープの材料を入れて強火にかけます。
4. 沸騰したら弱火にして２をひと口大の大きさの団子を作り鍋に入れます。
5. 肉団子を全て入れ終わったら強火にかけ、灰汁が出てきたら取ります。
6. 中火にして豆腐を加えて２、３分ほど加熱します。