目次
材料（４人分）
●なす．．．５個
●ごま油．．．大さじ１
●すりおろしにんにく．．．小さじ１
●すりおろし生姜．．．小さじ１
●豚ひき肉か合びき肉．．．１５０ｇ
【Ａ】
●豆板醤．．．小さじ１
●砂糖．．．小さじ１
●味噌．．．小さじ１
●酒．．．大さじ２
●醤油．．．大さじ１と１／２
●水．．．２００ｍｌ
【水溶き片栗粉】
●片栗粉と水を同量混ぜたもの．．．適量
スポンサーリンク
作り方
STEP１
なすはヘタを切り取り、厚さ１センチくらいの斜め切りにします。
【Ａ】は器に入れて合わせておきます。
STEP２
フライパンを温めて、ごま油を熱しすりおろし生姜とすりおろしにんにくを入れて軽く炒めます。
STEP３
ステップ２になすとひき肉を加えて、ひき肉に火が通るまで炒めます。
STEP４
ステップ３に合わせておいた【Ａ】を加えて沸騰させます。
STEP５
ぐつぐつと沸騰したら、弱火にして蓋をし６、７分煮詰めます。
※たまに混ぜて下さい。
STEP６
ステップ５に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
出来上がり♪
作り方について
水溶き片栗粉は様子をみて少しずつ加えて下さい。
材料には水溶き片栗粉は【適量】と記載してますが、今回は片栗粉と水は大さじ１と１／２の量にしました。
目安にしてみて下さい。
食レポ♪
ご飯が進むこと間違いなし！
ご飯は１０合くらい炊いておいた方がよさそうです（本当に炊かないで下さいね）
なすのとろとろ感とにんにく、生姜、ごま油がきいた味付け！
この組み合わせは反則（笑）
スポンサーリンク
今回使った材料の豆知識
【茄子とろとろ！麻婆茄子のレシピ】で使った一部の材料の豆知識をご紹介いたします。
なすのアク抜き時間
なすのアク抜きをする際、水に浸けますが水に浸ける時間が長すぎるとなすの栄養が水に流れてしまうそうですよ。
水に浸ける時間は長くても15分です。
濃口醤油より薄口醤油の方が塩分が高い！？
濃口醤油の塩分は１６％
薄口醤油の塩分は１８％
濃口醤油の方が塩分が高いように思われますが、じつはその逆で濃口醤油と薄口醤油を比べますと薄口醤油の方が塩分が高いのです。
ほかのレシピのご紹介、まとめ、最新情報など
【茄子とろとろ！麻婆茄子のレシピ】で使った食材の関連レシピ
【茄子とろとろ！麻婆茄子のレシピ】についてのまとめ
最新情報、お問い合わせ、リクエストについて
関連レシピ
今回のレシピでは【豆板醬】を使いましたが、他にも【豆板醬】を使ったこのようなレシピがございます。
※その他のレシピもサイト内検索、カテゴリーなどで簡単に探すことが出来ます。
レシピのまとめ
■ポイント
とろっとろの麻婆なすです。とにかくご飯が進む一品！簡単に作れるのでなすがあったら作ってみて下さい。
■作り方について
水溶き片栗粉は様子をみて少しずつ加えて下さい。
材料には水溶き片栗粉は【適量】と記載してますが、今回は片栗粉と水は大さじ１と１／２の量にしました。
目安にしてみて下さい。
■食レポ
ご飯が進むこと間違いなし！
ご飯は１０合くらい炊いておいた方がよさそうです（本当に炊かないで下さいね）
なすのとろとろ感とにんにく、生姜、ごま油がきいた味付け！
この組み合わせは反則（笑）
最新情報
当サイトの最新情報のお知らせを受け取れます。
下の読者登録をクリックしてメールアドレスをご記入して送信して下さい。
当サイトが記事を更新するとメールでお知らせをいたします。
さらに、ツイッターとスナップディッシュでは最新情報のお知らせや過去にご紹介したレシピも載せております。
お問い合わせとリクエスト
さらに｢こんな料理作ってほしい！｣などのリクエストもお待ちしております。
※お名前はニックネームでも構いません。
※皆様からのリクエストによって出来たレシピも多数ございます。
※リクエストのお問い合わせは記事にご紹介させていただく事もございますがご了承下さい。
スポンサーリンク
